봄 향기 가득! 제철 물미역과 쪽파의 환상 궁합, 대파 양념장으로 맛을 더한 산뜻한 무침 레시피
봄 향기 가득! 제철 물미역과 쪽파의 환상 궁합, 대파 양념장으로 맛을 더한 산뜻한 무침 레시피
알싸한 쪽파와 부드러운 물미역, 미리 만들어 둔 대파 양념장으로 뚝딱 완성하는 봄나물 무침
봄이 제철인 싱싱한 물미역과 향긋한 쪽파를 활용하여, 미리 만들어 둔 맛있는 대파 양념장으로 간편하게 완성하는 별미 무침 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 이 요리는 반찬으로도, 손님 접대용으로도 손색없어요. (참고: 지난번에 만들어 둔 ‘대파 양념장’ 레시피는 링크를 통해 확인하실 수 있습니다 @6971760)
주재료- 싱싱한 물미역 320g
- 향긋한 쪽파 80g
- 소금 약간 (쪽파, 미역 데칠 때 사용)
양념장- 만능 대파 양념장 2~3 큰술 (취향에 따라 조절)
- 새콤달콤 초고추장 1 큰술
- 깔끔한 맛을 더하는 식초 1 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 톡톡 터지는 식감의 깨 1 큰술
- 만능 대파 양념장 2~3 큰술 (취향에 따라 조절)
- 새콤달콤 초고추장 1 큰술
- 깔끔한 맛을 더하는 식초 1 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 톡톡 터지는 식감의 깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
쪽파를 데칠 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고, 깨끗이 씻은 쪽파를 넣어 10~15초간 아주 살짝만 데쳐냅니다. 이렇게 하면 쪽파의 아삭한 식감과 싱그러운 색깔을 살릴 수 있어요.
Step 2
데친 쪽파는 재빨리 건져 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 쪽파가 더 신선하고 아삭해진답니다.
Step 3
쪽파를 데쳤던 물이 다시 끓어오르면, 흐르는 물에 헹궈 깨끗하게 손질한 물미역을 넣어줍니다. 특히 두꺼운 줄기 부분부터 넣고 약 30초~1분간 부드러워질 때까지 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물컹해지니 주의하세요.
Step 4
데친 미역도 건져내어 찬물에 두세 번 정도 깨끗하게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 미역 특유의 비린 맛도 제거되고 더욱 산뜻하게 즐길 수 있어요.
Step 5
물기를 꼭 짜낸 미역은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다. 줄기 부분을 잘라내거나 3~4등분 하면 양념이 잘 배어들고 먹기도 편해요.
Step 6
찬물에 헹궈 물기를 제거한 쪽파도 비슷한 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 7
넓은 볼에 손질한 미역과 쪽파를 담고, 미리 만들어 둔 만능 대파 양념장, 초고추장, 식초를 넣어주세요. 이어서 고소한 참기름과 깨를 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 조심스럽게 버무려줍니다. 양념의 양은 취향에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 8
양념이 고루 배어든 맛있는 쪽파 물미역 무침을 보기 좋게 그릇에 담아내면 완성입니다. 싱그러운 봄의 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
