ペク・ジョンウォン流 牛肉わかめスープ
ペク・ジョンウォン流 牛肉わかめスープ
栄養満点！ペク・ジョンウォン風 牛肉わかめスープレシピ：深い旨味の秘密
栄養価の高いわかめと香ばしい牛肉の素晴らしい調和！ わかめの爽やかな風味と牛肉の深い旨味が絶妙に調和し、ご飯が進む牛肉わかめスープをご紹介します。特に、ペク・ジョンウォン氏の特別な秘密である、だし醤油（クッカンジャン）と魚醤（アェジョッ）を使った深い旨味のスープは、普段とは一味違う特別な風味を届けます。栄養もたっぷり詰まっており、家族みんなで楽しめる牛肉わかめスープ、ぜひペク・ジョンウォン氏のレシピで美味しく作ってみてください！
基本材料- 乾燥カットわかめ 1/3カップ (約30g)
- 牛肉（スープ用） 1/2カップ (約100g)
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 7カップ (1.4L)
調味料- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- カタクチイワシ魚醤（アェジョッ） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ2
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- カタクチイワシ魚醤（アェジョッ） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾燥カットわかめ 1/3カップを用意し、冷水に浸して約15～20分間、十分に柔らかくなるまで戻してください。わかめが柔らかくなったら、ザルにあけて流水で数回丁寧に洗い、塩分を洗い流し、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 2
鍋にごま油大さじ2を熱し、準備した牛肉 1/2カップを加えます。中弱火に調整し、牛肉の表面が焼け、香ばしい香りが立つまで約3～4分間炒めてください。牛肉をしっかり炒めることで風味がさらに増します。
Step 3
牛肉が程よく焼けたら、戻しておいたわかめを加えて一緒に炒めます。約1～2分間さらに炒めた後、だし醤油（クッカンジャン）大さじ1を先に入れ、牛肉とわかみに下味がなじむように均一に炒めてください。ペク・ジョンウォン氏は、この段階で下味をつけることで、スープの味が格段に深くなると言っています。
Step 4
下味をつけた牛肉とわかめに水7カップを注ぎ、おろしにんにく大さじ1も加えてください。強火にかけ、沸騰したら中火に弱め、蓋をして約10～15分間じっくりと煮込み、わかめと牛肉の旨味がスープに溶け出すようにしっかりと煮込みます。
Step 5
わかめスープが十分に煮えたら、最終的な味を調えます。残りのだし醤油（クッカンジャン）大さじ2とカタクチイワシ魚醤（アェジョッ）大さじ1.5を加え、よく混ぜてください。だし醤油と魚醤を一緒に使うことで、旨味と深みが加わり、より豊かなスープの味に仕上がります。味を調えた後、約2～3分間だけさらに煮込み、味が全体に馴染むようにします。
Step 6
こうして、牛肉の香ばしさ、わかめのさっぱりとした味わい、そしてだし醤油と魚醤の深い旨味が調和した、ペク・ジョンウォン風牛肉わかめスープが完成しました！ ご飯とともにたっぷりとお椀に盛り付け、美味しく召し上がってください。普段とは違う特別な風味のおかげで、さらに満足のいく食卓になるはずです。
