栄養満点！牛肉入りヤッコチュジャンビビンバ
栄養満点！牛肉入りヤッコチュジャンビビンバ
自家製ヤッコチュジャンで本格ビビンバ！簡単＆美味しい作り方
冷蔵庫にある野菜をたっぷり使って、彩り豊かなビビンバを作ってみました。自家製でコクのあるヤッコチュジャン（牛肉入りコチュジャン）があれば、ご飯が進むこと間違いなし！食感も楽しく、お腹も心も満たされる、まさに「おうちごはん」の定番です。このヤッコチュジャン一つで、いつもの食卓が特別なものに変わりますよ。
牛肉入りヤッコチュジャン 材料- 牛ひき肉 400g
- 梨 1/2個
- コチュジャン 大さじ18
- 生姜シロップ 大さじ2（甘みと香りをプラス）
- みじん切りニンニク 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
ほうれん草ナムル 基本材料- ほうれん草 1束
- 塩 小さじ0.5（ほうれん草を茹でる際に）
- 炒りごま 大さじ1.5
- みじん切りニンニク 小さじ0.5
- 粗塩 大さじ1（ほうれん草を茹でる際に）
- ごま油 大さじ1（ナムルを和える際に）
- ほうれん草 1束
- 塩 小さじ0.5（ほうれん草を茹でる際に）
- 炒りごま 大さじ1.5
- みじん切りニンニク 小さじ0.5
- 粗塩 大さじ1（ほうれん草を茹でる際に）
- ごま油 大さじ1（ナムルを和える際に）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい牛肉入りヤッコチュジャンの隠し味となる梨を準備します。梨1/2個の皮をむき、適当な大きさにカットしたら、ミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌してください。梨の自然な甘みと水分が、お肉を柔らかくし、風味豊かに仕上げてくれます。
Step 2
下味をつける工程です。ボウルに牛ひき肉400gを入れ、準備した梨のピューレ、みじん切りニンニク大さじ2、みりん大さじ2、そしてこしょうを軽く振ってください。手で優しく揉み込み、材料が均一に混ざるようにします。この下味によって、お肉の臭みが消え、旨味が増します。
Step 3
下味をつけた牛肉を、いよいよ炒めていきましょう。熱したフライパンに牛肉を入れ、中火で炒めます。お肉が塊にならないように、箸やヘラでほぐしながら、丁寧に炒めてください。
Step 4
牛肉の色が変わり、全体に火が通るまでしっかりと炒めましょう。お肉がパラパラになるまで炒めることで、後でヤッコチュジャンがダマにならず、美味しく仕上がります。
Step 5
さあ、味の黄金比率を作りましょう！炒めた牛肉に、味に深みを加えるコチュジャン大さじ18と、まろやかな甘みと香りを担当する生姜シロップ大さじ2を加えます。
Step 6
もし刻みネギがあれば、大さじ1程度加えてみてください。ネギの爽やかな風味がヤッコチュジャンにさらなる深みを与えてくれます。（お好みで）
Step 7
全ての材料がよく混ざるように、弱めの中火でゆっくりと炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように注意しながら、全体がなじんでツヤが出るまで約5〜7分間炒めましょう。煮詰めることで水分が飛び、ペースト状になります。
Step 8
最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ2を回し入れ、もう一度混ぜ合わせれば、美味しい牛肉入りヤッコチュジャンの完成です！粗熱が取れたら清潔な瓶に移し替えれば、いつでも手軽に楽しめます。
Step 9
次はビビンバに欠かせない、ほうれん草ナムルを作りましょう。たっぷりの熱湯に粗塩大さじ1を入れ、ほうれん草1束を約1分間さっと茹でます。しんなりしたらすぐに取り出し、冷水で冷ましてから、両手でしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることで、ナムルが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 10
水気を切ったほうれん草に、和えるための調味料を加えていきます。塩小さじ0.5、炒りごま大さじ1.5、みじん切りニンニク小さじ0.5、そしてごま油大さじ1を加え、優しく和えてください。味見をして、もし塩気が足りなければ塩を少し足し、ごまはたっぷりと使って香ばしさを出すのがポイントです。
Step 11
彩りよく盛り付けたほうれん草ナムルを、きれいな器に盛り付けましょう。ビビンバの鮮やかな彩りを添えてくれます。
Step 12
自家製の牛肉入りヤッコチュジャンは、塩辛すぎず、旨味がしっかりしているのでビビンバのタレにぴったりです。味見をして、もし辛さや塩味が足りない場合は、コチュジャンを少し足しても良いでしょう。
Step 13
さあ、ビビンバを仕上げましょう。大きめの器にご飯をよそい、その周りに準備したほうれん草ナムルを彩りよく盛り付けます。色とりどりの具材が食欲をそそります。
Step 14
ご飯の中央に少しスペースを作り、ご飯を器の縁に向かって軽く寄せます。こうすることで、中央に目玉焼きを乗せたときに安定感が出て、見た目も美しくなります。
Step 15
最後の仕上げ！目玉焼きを一つ、黄身がとろりとするように焼き、ご飯の上にそっと乗せましょう。黄身を崩してご飯とヤッコチュジャンを混ぜて食べれば、まさに至福の味わいです。さあ、美味しい牛肉入りヤッコチュジャンビビンバを存分にお楽しみください！
