시원 칼칼한 명란알탕 끓이는 법
시원 칼칼한 명란알탕 끓이는 법
집에서 즐기는 맛있는 명란알탕, 신선한 재료와 간단한 레시피로 시원하고 깊은 국물 맛을 내는 비법 공개! 해장에도 최고, 술안주로도 딱!
해장으로도, 든든한 술안주로도 손색없는 명란알탕은 신선한 알과 채소가 어우러져 시원하고 깊은 국물 맛을 자랑합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 경험해보세요!
주재료- 명란 알 200g (신선하고 통통한 것으로 준비해주세요)
- 두부 150g (부드러운 연두부 또는 일반 두부 모두 좋아요)
- 대파 40g (흰 부분과 초록 부분을 함께 준비하면 좋아요)
- 무 90g (시원한 맛을 더해줍니다)
- 청양고추 8g (칼칼한 맛을 원하시면 추가하세요)
- 물 700ml (육수의 기본이 되는 양입니다)
다시 재료- 멸치다시마 육수 팩 1개 (간편하게 깊은 맛을 낼 수 있어요)
- 건조 다시마 2~3장 (감칠맛을 더해줍니다)
양념 재료- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함을 더해줍니다)
- 새우젓 1/2큰술 (국물에 감칠맛과 간을 더합니다)
- 국간장 (또는 어간장) 2큰술 (깊고 깔끔한 맛을 내줍니다)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 멸치다시마 육수 팩 1개 (간편하게 깊은 맛을 낼 수 있어요)
- 건조 다시마 2~3장 (감칠맛을 더해줍니다)
양념 재료- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함을 더해줍니다)
- 새우젓 1/2큰술 (국물에 감칠맛과 간을 더합니다)
- 국간장 (또는 어간장) 2큰술 (깊고 깔끔한 맛을 내줍니다)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미를 살려줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 명란 알을 준비합니다. 볼에 알을 담고 식초를 약간 넣어 알이 부서지지 않도록 살살 주물러가며 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 알은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
Step 2
두부는 한입 크기의 사각형 모양으로 썰어 준비합니다. 무도 마찬가지로 비슷한 크기의 사각형으로 썰어주세요. 청양고추는 어슷하게 썰고, 대파는 송송 썰어둡니다. 채소를 미리 손질해두면 요리 과정이 더욱 수월합니다.
Step 3
냄비에 700ml의 물을 붓고 멸치다시마 육수 팩, 건조 다시마, 그리고 썰어둔 무를 넣어줍니다. 다시마는 다시 팩과 함께 끓이면 나중에 건져내기 편리합니다.
Step 4
중불에서 끓이기 시작하여 무가 거의 투명해지고 익을 때까지 끓여줍니다. 무가 충분히 익으면 멸치다시마 육수 팩과 건조 다시마를 건져내 국물을 맑게 유지합니다.
Step 5
국물이 끓으면 준비해둔 명란 알을 조심스럽게 넣습니다. 알이 익으면서 떠오르면, 국물에 감칠맛을 더해줄 새우젓을 1/2큰술 넣어줍니다. 새우젓은 국물의 간을 맞추는 데 아주 중요한 역할을 합니다.
Step 6
이제 양념 재료인 고춧가루, 국간장(어간장), 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 국물 맛을 냅니다. 양념이 잘 풀리면 썰어둔 두부를 넣고, 뚜껑을 덮은 후 약 2분간 두부가 부드럽게 익도록 끓여줍니다. 뚜껑을 덮으면 두부에 국물 맛이 더 잘 스며듭니다.
Step 7
마지막으로 송송 썬 대파와 어슷 썬 청양고추를 넣습니다. 푸른 채소가 들어가면 알탕의 색감도 살아나고 신선한 향이 더해집니다. 한소끔 더 끓여내면 맛있는 명란알탕 완성!
Step 8
따뜻한 알탕을 보기 좋은 그릇에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 시원하고 깊은 국물 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐기세요!
