豚バラ肉とキムチの旨みたっぷりチム
豚バラ肉とキムチの旨みたっぷりチム
ご飯が止まらない！絶品豚バラキムチチムの黄金レシピ
じっくり熟成したキムチととろけるような豚バラ肉の夢の共演！お米が何杯でも進んでしまう魔法のような豚バラキムチチムを、誰でも簡単に作れるように詳しくご紹介します。失敗知らずの美味しさをお約束します！
主な材料- 熟成キムチ 1/2株 (しっかり熟したキムチ)
- 豚バラ肉 3枚 (約300g)
- 長ネギ 1/2本 (斜め切り)
- いりこ昆布だし 3カップ (約600ml)
豚バラ肉の下味用調味料- ニンニクすりおろし 大さじ1
- 酒または生姜酒 大さじ1 (臭み消し用)
- 塩 少々
- こしょう 少々
合わせ調味料- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- きび砂糖 大さじ1 (キムチの酸味を和らげる)
- コチュジャン粉末 大さじ1 (お好みで調整)
- ニンニクすりおろし 大さじ1
- 酒または生姜酒 大さじ1 (臭み消し用)
- 塩 少々
- こしょう 少々
合わせ調味料- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- きび砂糖 大さじ1 (キムチの酸味を和らげる)
- コチュジャン粉末 大さじ1 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉を約2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 2
切った豚バラ肉に、下味用の調味料（ニンニクすりおろし、酒、塩、こしょう）を加えてよく揉み込み、10分ほど置きます。この下味をつけることで、豚バラ肉の臭みが取れ、より深い味わいになります。
Step 3
キムチチムを煮込む鍋や土鍋の底に、キムチを重ならないように広げます。その上に、下味をつけた豚バラ肉を2枚ずつ重ねるように乗せていきます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少し加えても良いでしょう。
Step 4
キムチと豚バラ肉を重ねたら、キムチの葉で豚バラ肉をくるくると巻き込み、形を整えます。キムチの端が外に出ないようにしっかりと包むのが、煮崩れさせないコツです。
Step 5
形を整えたキムチと豚バラ肉を鍋にきれいに並べます。その上から、準備した「いりこ昆布だし」3カップを、具材が2/3くらい浸るように注ぎ入れます。
Step 6
鍋をガスコンロにかけ、強火で沸騰したら弱火にし、20〜30分ほどじっくりと煮込みます。途中で合わせ調味料（だし醤油、料理酒、きび砂糖、コチュジャン粉末）を加えてよく混ぜ合わせます。蓋をして煮込むことで、具材に味が均一に染み込み、柔らかく仕上がります。
Step 7
キムチと豚バラ肉が十分に柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まったら、最後に斜め切りにした長ネギを加えて、さっと一煮立ちさせます。ネギの香りが加わり、さらに美味しくなります。火を止めて少し蒸らすと、より一層味が馴染みます。温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ！
