얼큰하고 시원한 소고기무국
얼큰하고 시원한 소고기무국
가을 무를 활용한 매콤달콤 소고기무국 끓이는 법
제철을 맞은 가을 무는 단맛이 일품입니다! 이 맛있는 가을 무와 신선한 소고기를 듬뿍 넣어 얼큰하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 소고기무국을 끓여보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 레시피랍니다.
주재료- 무 작은 것 1/2개
- 콩나물 2줌 (약 200g)
- 대파 1대
- 소고기 (국거리용) 150g
양념 재료- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참치액젓 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 가감)
- 후추 1작은술
- 다시다 (또는 조미료) 1/2큰술
- 물 1300ml (약 6.5컵)
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참치액젓 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 가감)
- 후추 1작은술
- 다시다 (또는 조미료) 1/2큰술
- 물 1300ml (약 6.5컵)
조리 방법
Step 1
대파 1대는 큼직하게 썰어줍니다. 흰 부분은 반으로 갈라주면 양념이 더 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 2
무 작은 것 1/2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께의 나박썰기 또는 네모 모양으로 썰어 준비해주세요. 무의 크기는 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 3
콩나물 2줌은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 콩나물의 아삭한 식감이 국물 맛을 더욱 좋게 해줍니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 국거리용 소고기 150g과 참기름 1큰술을 넣습니다.
Step 5
고춧가루 2큰술을 넣고 중약불에서 소고기와 고춧가루를 함께 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 고기의 잡내가 사라지고 고춧가루의 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
소고기와 고춧가루가 잘 볶아졌다면 썰어둔 무를 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. 무가 살짝 익으면서 국물 맛을 더해줍니다.
Step 7
재료들이 고루 섞였다면 분량의 물 1300ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다.
Step 8
물이 끓어오르면 국간장 1큰술과 참치액젓 2큰술을 넣어 간을 합니다. 참치액젓이 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
후추 1작은술을 넣고 계속 끓여줍니다. 후추는 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
국물이 보글보글 끓어오르면, 떠오르는 거품은 중간중간 걷어내주세요. 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다.
Step 11
이제 소금 1작은술과 다시다(또는 조미료) 1/2큰술을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 간은 기호에 따라 소금이나 액젓으로 조절해주세요.
Step 12
마지막으로 깨끗하게 씻어둔 콩나물과 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 콩나물은 너무 오래 끓이면 물러지니 숨이 죽을 정도로만 끓여주세요.
Step 13
아삭한 콩나물과 부드러운 소고기, 달큰한 무가 어우러진 얼큰 소고기무국이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
