Ori Jumulleok (Estofado de Pato Tierno y Sabroso) – Sin Picante
Ori Jumulleok (Estofado de Pato Tierno y Sabroso) – Sin Picante
Estofado de Pato Nutritivo y Delicioso, Ideal para Toda la Familia
Esta es una versión de estofado de pato sin picante, con un sabor profundo y delicioso que mi madre solía prepararme antes de casarme. Elimina por completo cualquier olor característico del pato, haciéndolo perfecto para que lo disfrute toda la familia. Es una comida maravillosamente satisfactoria y saludable.
Ingredientes Principales- Carne de pato (para asar/saltear) 1kg
- Cebollas 2
- Dientes de ajo enteros 1 puñado (aprox. 10-15 dientes)
- Mirin (o vino de cocina similar) 5 cucharadas
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 3 cucharadas
- Sal 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
Verduras para Saltear- Cebollino chino 1 manojo
- Cebolla 1
- Zanahoria 1/2
- Cebollino chino 1 manojo
- Cebolla 1
- Zanahoria 1/2
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para un buen Ori Jumulleok es la carne de pato fresca. Prepara 1kg de carne de pato, preferiblemente cortada finamente para asar o saltear. Si usas pato congelado, descongélalo completamente en el refrigerador antes de continuar para obtener la mejor textura.
Step 2
Ahora, preparemos el adobo especial para eliminar cualquier olor característico del pato. En una licuadora, combina 2 cebollas, un puñado de dientes de ajo enteros, 5 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de extracto de ciruela, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Triturar finamente la cebolla y el ajo asegura que el adobo penetre bien en la carne y contribuya a una textura agradable.
Step 3
Vierte el adobo suave sobre la carne de pato preparada. Masajea suavemente el adobo en la carne con las manos, asegurándote de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Este paso es crucial para ablandar la carne e infundirla con sabor. Este simple adobo elimina notablemente cualquier olor a pato e imparte un sabor rico y sabroso.
Step 4
Después de marinar, es mejor dejar reposar el pato en el refrigerador. Idealmente, déjalo marinar toda la noche para obtener el sabor más profundo, pero incluso medio día (unas 6 horas) hará una diferencia significativa. Este período de reposo permite que la carne se ablande más y que los sabores se fusionen completamente. Recomendamos encarecidamente esta receta para aquellos que normalmente dudan en probar el pato debido a su olor.
Step 5
Calienta una sartén grande y ancha a fuego medio-alto. Agrega la carne de pato marinada a la sartén. Para darle más sabor y textura, también puedes añadir champiñones, dientes de ajo enteros y patatas cortadas en cubos mientras se cocina. La grasa del pato se derretirá y dará sabor a estas adiciones maravillosamente, creando un acompañamiento verdaderamente delicioso. ¡Si te gustan las patatas, no dudes en añadir muchas!
Step 6
Mientras el pato se cocina, prepara una ensalada fresca de cebollino chino, que combina maravillosamente con el Ori Jumulleok. Lava los cebollinos chinos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (unos 5 cm). Corta finamente una cebolla y media zanahoria para añadir a la ensalada.
Step 7
En un bol, combina los cebollinos chinos picados, la cebolla y la zanahoria en rodajas. Agrega los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que los cebollinos chinos pueden ablandarse rápidamente; quieres mantener una ligera frescura. Ajusta el vinagre y el dulzor (extracto de ciruela) según tu preferencia personal. Sirve esta refrescante ensalada de cebollino chino junto con tu sabroso Ori Jumulleok para una comida equilibrada y deliciosa.
