LAカルビ（韓国式ショートリブ）特製ヤンニョム（タレ）レシピ
LAカルビ（韓国式ショートリブ）特製ヤンニョム（タレ）レシピ
おうちで本格的な味！LAカルビ特製ヤンニョム（タレ）の秘訣
どうしてもLAカルビが食べたいという夫のために作ってみました！美味しい特製ヤンニョム（タレ）さえ作っておけば、おうちでもあっという間に本格的なLAカルビが完成するんですよ。さあ、その秘訣を大公開しましょう！
主な材料- LAカルビ（韓国式ショートリブ） 2kg
LAカルビ特製ヤンニョム（タレ）- 梨 1/2個（種を取り除き、ミキサーでペースト状に）
- りんご 1個（種を取り除き、ミキサーでペースト状に）
- 玉ねぎ 1個（ミキサーでペースト状に）
- 水 8カップ（約1.6L、紙コップ基準）
- 醤油 1カップ（紙コップ基準）
- 砂糖 1/3カップ（紙コップ基準、甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（またはコーンシロップ） 1/2カップ（紙コップ基準、甘みと照りを加えます）
- すりおろしニンニク 5～6大さじ（一般的なご飯用スプーン基準、風味豊かにたっぷり！）
- ごま油 大さじ3（一般的なご飯用スプーン基準、香ばしさをプラス）
- 卵黄 2個（タレのまろやかさと照りを加えます）
- こしょう 少々（風味を引き締め、臭みを消します）
- 梨 1/2個（種を取り除き、ミキサーでペースト状に）
- りんご 1個（種を取り除き、ミキサーでペースト状に）
- 玉ねぎ 1個（ミキサーでペースト状に）
- 水 8カップ（約1.6L、紙コップ基準）
- 醤油 1カップ（紙コップ基準）
- 砂糖 1/3カップ（紙コップ基準、甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（またはコーンシロップ） 1/2カップ（紙コップ基準、甘みと照りを加えます）
- すりおろしニンニク 5～6大さじ（一般的なご飯用スプーン基準、風味豊かにたっぷり！）
- ごま油 大さじ3（一般的なご飯用スプーン基準、香ばしさをプラス）
- 卵黄 2個（タレのまろやかさと照りを加えます）
- こしょう 少々（風味を引き締め、臭みを消します）
調理手順
Step 1
LAカルビは、まず冷たい流水でさっと洗い、余分な血合いや汚れを取り除きます。その後、ボウルにたっぷりの冷水を用意し、2時間ほど浸けておきます。途中で2～3回水を替えながら、しっかりと血抜きをしてください。これにより、臭みがなくクリアな味わいのLAカルビになります。
Step 2
カルビの血抜きをしている間に、美味しい特製ヤンニョム（タレ）を作りましょう。ミキサーに、種を取り除いた梨1/2個、りんご1個、玉ねぎ1個を入れ、なめらかになるまで撹拌します。このペースト状になったものに、水8カップ、醤油1カップ、砂糖1/3カップ、水あめ1/2カップを加えます。（※紙コップは一般的なサイズを基準にしています。甘さはお好みで調整してくださいね。）さらに、すりおろしニンニクを5～6大さじ（ご飯用スプーン基準）、ごま油大さじ3（ご飯用スプーン基準）、卵黄2個、そしてこしょう少々を加えてください。泡だて器やスプーンで全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。できあがったタレに、血抜きが終わったLAカルビをしっかりと漬け込み、ラップをかけたら冷蔵庫で24時間、じっくりと寝かせます。時間をかけてタレがカルビに染み込み、驚くほど柔らかく美味しくなりますよ。
Step 3
翌日、美味しいタレにしっかりと漬け込まれたLAカルビを冷蔵庫から取り出します。これだけで、調理の準備はほぼ完了です！
Step 4
フライパンを中火で熱し、カルビを焼いていきます。最初はカルビから水分が出てきますが、心配いりません。この水分もタレと一緒に煮詰まることで、さらなる旨味となります。
Step 5
LAカルビをフライパンに並べ、表裏ともに美味しそうな焼き色がつくまで焼いていきましょう。焦げ付かないように火加減に注意しながら、じっくりと焼くのがポイントです。
Step 6
カルビから出た水分がほとんどなくなり、タレが程よく煮詰まって照りが出るまで焼くと、LAカルビ本来の美味しさを最大限に引き出すことができます。ヤンニョム（タレ）を事前に作って漬け込んでしまえば、意外と簡単にできるんですよ。漬け込み時間は少しかかりますが、その分、格別な美味しさが待っています！^^
Step 7
もう一つ、おすすめの活用法があります！このLAカルビ特製ヤンニョム（タレ）は、そのまま「トゥルペギプルコギ」（韓国の土鍋プルコギ）を作る際にもぴったりなんです。タレに少し水を足して土鍋で煮込めば、本格的なプルコギが完成しますよ。ぜひ試してみてください！
