집에서 즐기는 풍미 가득 리코타치즈 크림 파스타
집에서 즐기는 풍미 가득 리코타치즈 크림 파스타
직접 만든 리코타치즈로 더욱 특별하게! 부드러운 리코타치즈 크림 파스타 레시피
갓 만든 신선한 리코타치즈를 활용하여 집에서도 레스토랑 퀄리티의 크림 파스타를 즐겨보세요! 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 리코타치즈의 부드러움과 풍미가 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛을 선사합니다. 남은 리코타치즈 처리 고민은 끝!
필수 재료- 파스타면 2인분
- 소금 1T (파스타 삶을 때)
- 생크림 350~500ml
- 우유 200ml
- 리코타치즈 90~180g (넉넉히 넣을수록 맛있어요!)
- 양파 1/2개 (크기에 따라 조절)
- 마늘 5-6쪽
- 통조림 햄 (스팸, 리챔 등) 1개
- 올리브유 1T (또는 식용유)
- 후추 약간
- 파슬리 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘 향이 더욱 풍부하게 배어 나와요.
Step 2
마늘의 풍미를 좋아하신다면 넉넉히 5-6쪽 정도 사용하시면 좋습니다. 취향에 따라 가감해주세요.
Step 3
양파는 얇게 채 썰어주세요. 파스타에 달큰한 맛을 더해줍니다.
Step 4
작은 미니 양파라면 1개를 모두 사용해도 좋지만, 일반적인 크기라면 1/2개 정도만 사용해도 충분합니다.
Step 5
통조림 햄은 먹기 좋은 크기(큐브 모양 또는 슬라이스)로 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 불필요한 염분과 첨가물을 제거할 수 있어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 번거로우시다면 뜨거운 물을 부어 잠시 두었다 사용해도 좋아요.
Step 6
넉넉한 끓는 물에 소금 1 테이블스푼을 넣고 파스타를 삶을 준비를 합니다. 소금이 면에 간을 더해주고 면발을 탱탱하게 만들어줘요.
Step 7
파스타면 2인분을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아 알맞게 익혀주세요. 나중에 팬에서 소스와 함께 더 익힐 것이기 때문입니다.
Step 8
중불로 달군 팬에 올리브유 1 테이블스푼을 두르고 썰어둔 햄을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 햄에서 기름이 나오면서 풍미를 더해줍니다.
Step 9
햄이 어느 정도 볶아졌으면 편으로 썬 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 다진 마늘도 좋지만, 편마늘은 타는 것을 방지하면서 은은한 마늘 향을 낼 수 있어 추천합니다.
Step 10
채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 소스의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
Step 11
재료들이 충분히 볶아졌다면, 파스타 삶은 물(면수)을 2 국자 정도 넣어주세요. 면수는 소스의 농도를 맞추고 재료들을 부드럽게 섞이게 하는 중요한 역할을 합니다.
Step 12
면수를 넣은 후, 우유와 생크림을 넣기 전에 면수가 너무 많다고 느껴지면 불을 잠시 강불로 조절하여 졸이듯이 볶아 소스의 농도를 맞춰주세요.
Step 13
생크림은 350ml에서 500ml까지 취향에 따라 넣어주세요. 오늘 저는 350ml를 사용했습니다. 생크림의 양에 따라 크림소스의 진하기가 달라집니다.
Step 14
우유 200ml를 넣고 잘 섞어주세요. 크림소스의 부드러움을 더해줍니다.
Step 15
알맞게 익힌 파스타 면을 팬에 넣고 소스와 잘 버무리며 1-2분 정도 더 익혀주세요. 면이 소스를 충분히 머금도록 해주세요.
Step 16
이제 핵심 재료인 리코타치즈를 넣어줄 차례입니다. 90g부터 180g까지 넉넉하게 넣을수록 치즈의 풍미가 진해져 더욱 맛있습니다. 없으시다면 90g만 넣으셔도 충분히 맛있어요!
Step 17
리코타치즈를 넣을 때, 마지막에 장식용으로 사용할 약간의 양은 따로 덜어두시면 좋습니다.
Step 18
후추를 톡톡 뿌려 파스타의 풍미를 한층 더 끌어올려주세요.
Step 19
맛을 보고 간이 부족하다면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 리코타치즈와 햄에서 이미 염분이 있으니 간을 보면서 조절하는 것이 중요합니다.
Step 20
완성된 파스타를 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 보통은 집게나 젓가락으로 면을 돌돌 말아 올리면 예쁘지만, 양이 푸짐할 때는 이렇게 편하게 담아도 좋아요!
Step 21
그릇에 담은 파스타 위에 아까 남겨둔 리코타치즈를 소복이 올리고, 파슬리를 솔솔 뿌려주면 ‘리코타치즈 산더미 크림 파스타’ 완성! 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 특별한 파스타를 즐겨보세요.
