インスタントポットで作る、心も体も温まるサムゲタン
インスタントポットで作る、心も体も温まるサムゲタン
インスタントポットで簡単！栄養満点サムゲタン（「コーニッシュ種」の鶏肉活用＆サムゲタン用スープの素のヒント付き）
肌寒い日には、体の芯から温まる熱々のスープが恋しくなりますよね。冷蔵庫を整理していると、「サムゲタン用スープの素」を発見！今日はこれを使って、栄養満点のサムゲタンを作ることにしました。Costcoなどで売られているコーニッシュ種（Cornish hen）という品種の鶏肉は、一人一羽でサムゲタンを楽しむのにぴったりなサイズです。（少食の方なら二人分にもなりますよ！）柔らかい肉質と、しっかり出た旨味のあるスープは、サムゲタンだけでなく、鶏肉の甘辛煮（タッポクンタン）など、他の鶏肉料理にも応用できて便利です。
主な材料- サムゲタン用鶏肉 1羽
- 市販のサムゲタン用スープの素 1パック
- もち米 6大さじ
- なつめ 1個
- にんにく 1かけ
- 朝鮮人参（生または乾燥） 1個
- 錦糸卵（黄色と白の薄焼き卵を細切りにしたもの）
- 小ねぎ（小口切り）
- 塩（味調整用）
- こしょう（お好みで）
調理手順
Step 1
韓国食材店で手軽に手に入る「サムゲタン用スープの素」をご紹介します。国内産原料のみを使用しているので、安心して使えます。通常、このパックには、オウギ（黄耆）、なつめ、トウキ（当帰）、クワの小枝（山桑の木）、ツルニンジン（牛膝）などが含まれています。
Step 2
サムゲタン用スープの素のパックに入っているオウギ、なつめ、トウキ、クワの小枝、ツルニンジンなどは、きれいに洗って準備してください。
Step 3
インスタントポットに水1,500mlを注ぎ、準備したサムゲタン用スープの素の半分（1/2）を加えます。蓋を開けたまま、「炒める」モードを押し、ぐつぐつと沸騰させてスープの旨味を引き出します。
Step 4
スープが煮立っている間に、鶏肉は流水で中までよく洗ってください。特に、尾の周りについた余分な脂や尾そのものを取り除くと、より澄んだ、すっきりとした味わいのスープになります。
Step 5
もち米6大さじは、きれいに洗って約10分水に浸けておきます。浸水させたもち米と、なつめ、にんにく、朝鮮人参を鶏肉の腹の中にしっかりと詰めます。
Step 6
鶏肉の腹に具材を詰めたら、尾の部分に軽く切り込みを入れ、両方の足をその切り込みに挟み込んで形を整えます。こうすることで、煮込んでいる間に具材が飛び出さず、きれいな形を保つことができます。
Step 7
このように、足をきれいに揃えて、鶏肉の形が整いましたね。
Step 8
インスタントポットのスープに、準備した鶏肉をそっと入れます。蓋を閉め、「圧力調理」モードを選択し、タイマーを20分にセットして、柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
Step 9
ジャーン！20分後、白濁して香ばしいスープと、鶏肉が驚くほど柔らかく仕上がった美味しいサムゲタンの完成です。
Step 10
出来上がったサムゲタンのスープの表面に浮いた脂は取り除いてください。鶏肉を器に盛り付け、黄色と白の錦糸卵を細く切って彩りよくトッピングします。最後に、小ねぎの小口切りを散らせば、見た目も味も素晴らしいサムゲタンになります。スープの味付けは、お好みで塩を加え、お好みでこしょうを軽く振って召し上がってください。ふっくらした鶏肉ともちもちのもち米を、熱々のスープと一緒に食べると、体の芯から温まり、元気が出てくるのを感じられるはずです。家族みんなで楽しめる、最高の一品です！
