Ensalada Picante y Dulce de Cebolleta (Pajeon Muchim)
Ensalada Picante y Dulce de Cebolleta (Pajeon Muchim)
¡Prepara Ensalada de Cebolleta al Estilo Barbacoa Coreana en Casa! Receta de Aderezo Versátil para Ensalada de Lechuga
Si bien envolver la carne a la parrilla en lechuga es esencial, una ensalada crujiente y deliciosa de cebolleta o lechuga es igualmente importante. Una ensalada refrescantemente picante y sabrosa realza el sabor de la carne, poseyendo una cualidad mágica que te hace preferirla en lugar de un rollo de lechuga, incluso si inicialmente tenías la intención de hacer uno. Este aderezo que abre el apetito combina maravillosamente con lechuga, cebolleta en rodajas y cebolla finamente cortada, ¡así que pruébalo ahora mismo!
Ingredientes Principales- 10 hojas de lechuga (aprox. 70g)
- 1 cebolleta (aprox. 80g)
- 1/2 cebolla (aprox. 100g)
Ingredientes del Aderezo- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (aprox. 8g)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (aprox. 8g)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Vinagre de Arroz (aprox. 8g)
- 1/4 cucharada de Ajo Picado (aprox. 5g)
- 1/2 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 5g)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 5g)
- 1/3 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 1g)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (aprox. 8g)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (aprox. 8g)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Vinagre de Arroz (aprox. 8g)
- 1/4 cucharada de Ajo Picado (aprox. 5g)
- 1/2 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 5g)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 5g)
- 1/3 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 1g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 10 hojas de lechuga. Aproximadamente 10 hojas de lechuga del tamaño de la palma de la mano pesarán alrededor de 70g.
Step 2
Para lavar la lechuga a fondo, sumérgela en agua fría durante unos 10-20 minutos para aflojar cualquier suciedad o residuo. Después de remojar, enjuaga suavemente.
Step 3
Si deseas lavarla aún más a fondo, añade 1-2 cucharadas de vinagre al agua mientras remojas la lechuga.
Step 4
Después de lavarla, sacude la mayor cantidad de agua posible de la lechuga. El exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada quede aguada.
Step 5
Prepara una cebolleta, aproximadamente 80g, y córtala en juliana fina a lo largo. Puedes usar un cuchillo o una mandolina, o para mayor comodidad, optar por cebolletas ya cortadas de la tienda. En lugar de cebolletas, también puedes usar una cantidad equivalente de lechuga para hacer una deliciosa ‘ensalada de lechuga’.
Step 6
Corta finamente en juliana media cebolla mediana (aproximadamente 100g).
Step 7
Corta la lechuga escurrida en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo.
Step 8
Si las cebolletas son particularmente picantes, sumérgelas en agua fría durante 5-10 minutos para reducir su picor antes de usarlas. Al igual que con la lechuga, asegúrate de escurrir el exceso de agua de las cebolletas.
Step 9
Ahora, preparemos el aderezo. Combina todos los ingredientes del aderezo en las cantidades especificadas. Las medidas se basan en cucharas de arroz comunes en Corea y el peso; ten en cuenta que pueden diferir de las medidas estándar de cucharada.
Step 10
Añade primero la cebolleta y la cebolla cortadas en juliana al aderezo y mezcla bien. Al aderezar primero los ingredientes que se marchitan menos, puedes ayudar a que la lechuga mantenga su frescura por más tiempo. Por supuesto, si lo prefieres, puedes añadir la lechuga y mezclar todo a la vez.
Step 11
Ahora, añade la lechuga preparada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Step 12
¿No tiene un aspecto delicioso? Si planeas prepararlo con antelación, omite el aceite de sésamo y añádelo justo antes de servir para preservar su fragante aroma.
Step 13
¿Qué es una buena ensalada sin deliciosa carne a la parrilla? Déjame compartir cómo asar carne perfectamente. Calienta una sartén a fuego alto y añade lomo de cerdo o panceta.
Step 14
Sazona con sal al gusto. Si usas una sartén de acero inoxidable, sacude suavemente la sartén para evitar que la carne se pegue. Evita darle la vuelta a la carne con demasiada frecuencia; deja que un lado se cocine sin moverla.
Step 15
Después de unos 2-3 minutos, verás cómo la porción cocida sube por el costado de la carne, aproximadamente 2/3 del camino hacia arriba, dependiendo del grosor. Esta señal visual es clave.
Step 16
En este punto, dale la vuelta a la carne. Debería estar perfectamente cocida. Después de darle la vuelta, cocina durante aproximadamente 2/3 del tiempo que tardó en cocinarse el primer lado.
Step 17
Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado y continúa cocinando hasta que esté completamente hecha por dentro.
Step 18
No revuelvas la carne en exceso en la sartén. Espera a que la sartén se caliente de nuevo y luego realiza un ‘salteado estilo wok’ (un movimiento de volteo). ¡Esta acción hará que el aceite caliente salpique y se encuentre con la llama, infundiendo a la carne un maravilloso sabor ahumado!
Step 19
¡Disfruta de la deliciosa carne a la parrilla con tu ensalada de lechuga casera. ¡Es una combinación perfecta!
