チンゲン菜と魚のすり身団子スープ：澄んだ冬の味わい
チンゲン菜と魚のすり身団子スープ：澄んだ冬の味わい
超簡単！チンゲン菜と魚のすり身団子スープの作り方、10分で完成する澄んだスープ
暖かく満足感のある一杯が恋しくなる季節、魚のすり身団子（オムク）はいつでも私たちのそばにある、とても身近な食材です。普段使いのものから、職人技が光る高級なものまで、今や選択肢は豊富になりました。今日は、この馴染み深い魚のすり身団子に、シャキシャキとした食感と新鮮な味わいを加えてくれるチンゲン菜をたっぷり入れ、澄んだ爽やかな魚のすり身団子スープを煮てみようと思います。大根や白菜を入れて煮る魚のすり身団子スープも美味しいですが、今日は下準備も簡単で栄養も豊富なチンゲン菜で、よりすっきりとした、さっぱりとした味わいに仕上げていきます。ランチにも、夕食のおかずにもぴったりな、誰もが好きな簡単なスープのレシピをご紹介します。
主な材料- 平たい魚のすり身団子（オムク） 2枚
- チンゲン菜 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子または青唐辛子 1本（お好みで）
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- こしょう 少々（小さじ1/3程度）
だし材料- だしパック（煮干し用） 1個（または煮干し 6〜7匹）
- 水 1L
- 市販のめんつゆ（白だし） 大さじ1（または薄口醤油）
- 昆布 1かけ（だしパックに含まれている場合は省略可）
- だしパック（煮干し用） 1個（または煮干し 6〜7匹）
- 水 1L
- 市販のめんつゆ（白だし） 大さじ1（または薄口醤油）
- 昆布 1かけ（だしパックに含まれている場合は省略可）
調理手順
Step 1
**ヒント：このレシピは写真と合わせてご覧いただくと、より一層理解しやすくなります。各工程の鮮やかな調理過程をご確認ください！**
Step 2
まず、野菜を準備しましょう。チンゲン菜は流水でよく洗い、白い軸の部分と葉の部分に分けます。白い軸は2〜4等分に、葉の部分は2〜3cmの長さに切ります。玉ねぎは厚さ0.5cmの細切りにします。辛味を加えたい場合は、赤唐辛子や青唐辛子を半分に切り、厚さ0.2cmの薄切りにします。（辛いのが苦手な方は省略してください。）
Step 3
魚のすり身団子は、調理が簡単な平たいタイプを使用するのがおすすめです。2cm × 4cm の長方形に切ります。市販の様々な形の魚のすり身団子や、フィッシュボールなどを使用しても構いません。お好みに合わせて種類を選んでみてください。
Step 4
美味しい魚のすり身団子スープの秘訣は、澄んで深みのあるだしです。鍋に水1Lと煮干しだしパック1個を入れ、強火にかけます。沸騰したら中火〜弱火に落とし、10分間煮て、だしの旨味を引き出します。（だしパックがない場合は、煮干し6〜7匹と昆布1かけを入れ、煮立ったら昆布を5分後に取り出し、煮干しはさらに10分ほど煮てください。）だしが取れたら、だしパック（または煮干し）を取り出し、めんつゆ（白だし）大さじ1を加えて、ほんのりとした旨味を加えます。めんつゆがない場合は、薄口醤油で代用しても良いでしょう。
Step 5
だしが煮立っている間に、準備したチンゲン菜の白い軸の部分と、千切りにした玉ねぎを鍋に入れ、もう一度ひと煮立ちさせます。野菜が少し柔らかくなり、スープに甘みが溶け出します。
Step 6
次に、準備した平たい魚のすり身団子を鍋に入れます。すり身団子が柔らかくなるまで2〜3分ほど煮ます。煮すぎると団子が崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
味を調えましょう。お好みで塩小さじ1/2とこしょう少々（小さじ1/3程度）を加えて味を調整してください。最後にニンニクのみじん切り1/2大さじを加えて、風味をアップさせます。ニンニクを加えると、スープがより深く美味しくなります。
Step 8
最後に、チンゲン菜の葉の部分とスライスした唐辛子（使用する場合）を加え、もう一度さっと煮ます。チンゲン菜の葉がしんなりする程度、1分以内に煮ることで、新鮮な風味と色合いを保つことができます。これで、すっきりとした、さっぱりとしたチンゲン菜と魚のすり身団子スープの完成です。とても簡単でしょう？
Step 9
いつでも飽きない、馴染み深いけれどいつも美味しいチンゲン菜と魚のすり身団子スープです。飾らない素朴な味わいが食欲をそそり、満足感も得られます。手軽にパパッと作れるので、忙しい日にもぴったりです。今回ご紹介したチンゲン菜と魚のすり身団子スープのレシピで、冬場に失いがちな食欲を取り戻し、心も温まる満足できる一食をお楽しみください。美味しく召し上がれ！:)
