カリカリ香ばしい干しエビの炒め物
カリカリ香ばしい干しエビの炒め物
旬の副菜！ 旬のカンファド干しエビで作る最高のおかず、干しエビ炒めのレシピ
新鮮な旬のカンファド干しエビを使って、みんなに愛される美味しい副菜を作りましょう！ 塩味と香ばしさのバランスが絶妙で、お子様のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。このレシピは、カルグクス店で食べた感動を自宅で再現したいという思いから生まれました。旬の干しエビのみずみずしさと豊かな旨味をそのままに、オイスターソースと水あめで味を調えて炒めれば、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。シンプルながらも特別な干しエビ炒めで、ご家族みんなの食欲をそそりましょう！
主材料- 旬の干しエビ 3掴み（たっぷり準備してください）
調味料・その他- オイスターソース 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- 水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 長ネギ（小口切り） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- オイスターソース 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- 水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 長ネギ（小口切り） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、広めのフライパンか中華鍋を用意します。フライパンが温まったら、オリーブオイル大さじ1をひき、準備した旬の干しエビ3掴みを入れ、中火で炒めます。エビの生臭さを飛ばし、香ばしさを引き出す工程です。エビが少しきつね色になるまで炒めてください。
Step 2
エビがある程度炒まったら、料理酒（みりん）小さじ1を加えて臭みを取り、一緒に炒め合わせます。その後、オイスターソース小さじ1と水あめ大さじ1を順に加え、全体が均一に混ざるように炒め続けます。この時、火加減は中弱火を保ってください。
Step 3
調味料がエビによく絡むように弱火にし、手早く炒め上げるのがポイントです。焦げ付かないように絶えず混ぜながら、1〜2分ほどさらに炒めます。最後に、小口切りにした長ネギと白ごまを少々加え、軽く混ぜ合わせたら完成です。火を消す直前にごま油を少量たらすと、風味がさらに豊かになります。
Step 4
よく炒められた干しエビ炒めを、器に盛り付けます。温かいご飯の上に乗せたり、おかずとして添えたりすると、とても美味しいです。カリカリで香ばしい干しエビ炒みをお楽しみください！
