진한 풍미의 리얼 파마산 치즈 쿠키
진한 풍미의 리얼 파마산 치즈 쿠키
치즈를 좋아하신다면 절대 놓칠 수 없는, 깊고 진한 리얼 파마산 치즈 쿠키!
냉장고에 잠들어 있던 파마산 치즈 가루를 활용하기 위해 시작한 레시피지만, 그 맛이 너무 훌륭해 선물용으로도 손색이 없을 정도예요. 만들다 보면 어느새 순삭! 여러분도 이 맛있는 치즈 쿠키의 매력에 빠져보세요.
쿠키 반죽 재료- 무염 버터 150g, 실온 상태
- 설탕 90g
- 계란 1개, 실온 상태
- 박력분 180g
- 파마산 치즈 가루 100g
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키의 바삭한 식감을 위해 박력분과 파마산 치즈 가루는 함께 체에 쳐서 준비해 주세요. 이렇게 하면 덩어리 없이 고르게 섞이고, 쿠키 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
실온에 두어 말랑해진 무염 버터를 볼에 넣고, 거품기나 핸드믹서를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요. 설탕을 넣고 버터와 설탕이 고루 섞일 때까지 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 휘핑하지 않아도 괜찮아요.
Step 3
실온 상태의 계란을 풀어, 앞서 준비한 버터와 설탕 믹스에 조금씩 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 계란이 분리되지 않도록 한 번에 많이 넣지 말고, 천천히 저어가며 완전히 섞일 때까지 진행해 주세요.
Step 4
설탕 입자가 살짝 느껴질 정도로만 가볍게 섞은 버터 계란 혼합물에, 체 쳐둔 박력분과 파마산 치즈 가루를 모두 넣고 섞어줍니다. 이때도 너무 오래 치대지 않도록 주의하며, 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
Step 5
주걱을 볼의 가장자리에서 중앙으로 가르듯이 섞어주세요. 반죽을 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 재료들이 겨우 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞는 것이 중요합니다. 마치 스크램블 에그를 만들듯 섞는다고 생각하시면 쉬워요.
Step 6
완성된 쿠키 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 동그랗거나 네모난 모양으로 만들어 주세요. 랩으로 단단히 감싼 후, 최소 1시간 이상 냉동실에서 휴지시켜 반죽을 단단하게 만들어 줍니다. 이렇게 해야 썰 때 부서지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
Step 7
냉동실에서 꺼낸 단단해진 반죽을 약 0.5~1cm 두께로 균일하게 썰어주세요. 오븐 팬에 베이킹 시트를 깔고, 썰어둔 쿠키 반죽을 적당한 간격을 두어 팬닝합니다. 서로 붙지 않도록 간격을 지켜주세요.
Step 8
180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 10분간 구워줍니다. 오븐마다 성능 차이가 있을 수 있으니, 쿠키의 윗면과 가장자리가 노릇하게 구워지는 것을 보면서 시간을 조절해 주세요. 타기 쉬우니 꼭 확인하며 구워주세요. 맛있게 완성된 쿠키는 식힘망에서 충분히 식혀주세요.
