Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi: Hidangan Perayaan yang Memukau Secara Visual
Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi: Hidangan Perayaan yang Memukau Secara Visual
Hidangan Pembuka Perayaan / Sajian Jamuan Tamu: Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi
Bersiaplah untuk memukau tamu Anda dengan Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi ini, hidangan yang sama lezatnya untuk dilihat seperti saat dimakan! Resep ini menawarkan presentasi indah yang sempurna untuk hari raya atau pertemuan istimewa. Kesegaran sawi musim semi, tekstur kenyal cumi, dan rasa manis lembut dari wortel berpadu menciptakan simfoni rasa dan tekstur yang menyenangkan, semuanya disempurnakan oleh saus mustard madu yang tajam. Nikmati membuat hidangan elegan ini dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- 1 ekor cumi (ukuran sedang)
- 1/2 bonggol sawi musim semi (bisa diganti sawi pakcoy jika sawi musim semi tidak tersedia)
- 80g wortel (sekitar 1/4 wortel ukuran sedang)
- 1 sejumput garam (untuk merebus cumi)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis wortel)
Bumbu Sawi Musim Semi- 1 sejumput garam
- 1 sendok makan minyak wijen
Saus Mustard Madu- 3 sendok makan mustard (jenis Dijon atau kuning)
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok teh mustard siap pakai/bubuk mustard pedas
- 1 sendok makan air lemon
- 1 sejumput garam
- 1 sendok makan minyak wijen
Saus Mustard Madu- 3 sendok makan mustard (jenis Dijon atau kuning)
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok teh mustard siap pakai/bubuk mustard pedas
- 1 sendok makan air lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi Anda. Bersihkan cumi secara menyeluruh dan rapikan daun luar sawi musim semi. Kupas dan cuci wortel.
Step 2
Iris wortel tipis-tipis seperti batang korek api, ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya tipis akan memastikan tekstur yang menyenangkan dan memudahkan saat menggulung bahan.
Step 3
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu masukkan irisan wortel. Taburkan sejumput garam untuk meningkatkan rasa manis alaminya dan tumis dengan lembut. Masak hanya sampai wortel sedikit transparan, tetap menjaga kerenyahannya untuk tekstur terbaik.
Step 4
Kupas kulit cumi dengan hati-hati. Di sisi dalam (sisi tanpa kulit), buat irisan dangkal bersilang dengan pisau. Irisan ini tidak hanya membuat cumi terlihat menarik saat dimasak tetapi juga meningkatkan teksturnya. Didihkan sepanci air, tambahkan sejumput garam, dan rebus cumi sebentar saja, sekitar 10 detik. Jangan terlalu matang karena bisa menjadi alot. Segera bilas cumi rebus di air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya.
Step 5
Pisahkan daun sawi musim semi dan cuci bersih. Dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, masukkan daun sawi musim semi, mulai dari bagian batang yang lebih tebal terlebih dahulu. Rebus selama sekitar 20 detik, hanya sampai lunak. Angkat segera dari air mendidih dan bilas menyeluruh di air dingin untuk mempertahankan kerenyahan dan warna hijaunya yang cerah.
Step 6
Peras selembut mungkin semua air dari daun sawi musim semi yang sudah direbus. Kelebihan air dapat menyebabkan gulungan terurai. Setelah ditiriskan, bumbui sawi dengan sejumput garam dan 1 sendok makan minyak wijen. Pijat lembut bahan-bahan bersamaan (‘gaya jow-jow’) hingga terlapisi merata. Bumbu ini akan menonjolkan rasa segar dari sawi.
Step 7
Letakkan cumi rebus yang sudah dibersihkan secara mendatar, dengan sisi yang diiris menghadap ke atas. Isi dengan sawi yang sudah dibumbui dan wortel tumis secara merata di sisi ini. Hindari mengisi terlalu penuh, karena dapat menyulitkan saat menggulung dengan kencang.
Step 8
Mulai dari sisi isian, gulung cumi dengan hati-hati dan rapat. Ini akan menghasilkan Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi yang indah, menampilkan kombinasi lezat antara cumi kenyal dan sawi renyah.
Step 9
Potong Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi yang sudah jadi menjadi potongan seukuran sekali suap, mirip dengan cara memotong sushi roll atau kimbap. Usahakan potongan setebal sekitar 2-3 cm agar mudah dipegang dan dimakan.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan untuk Saus Mustard Madu: 3 sendok makan mustard, 1 sendok makan madu, 1 sendok teh mustard siap pakai (atau bubuk mustard pedas), dan 1 sendok makan air lemon. Kocok bersama hingga halus dan tercampur rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah madu atau air lemon sesuai selera untuk mendapatkan saus manis dan asam yang seimbang sempurna.
Step 11
Tata potongan Gulungan Sawi Musim Semi dan Cumi di atas piring saji dengan menarik. Siram dengan Saus Mustard Madu yang sudah disiapkan sesuai selera. Sajikan segera dan nikmati hidangan yang elegan dan beraroma ini!
