Tortitas Crujientes de Col China con Dulzura Natural
Tortitas Crujientes de Col China con Dulzura Natural
Receta Fácil de Tortitas de Col China Joven (Alba de Col): Crujientes por Fuera, Tiernas por Dentro, Perfectas como Acompañamiento o Aperitivo
Esta receta te enseñará a preparar deliciosas tortitas de col china joven (alba de col), logrando un exterior crujiente y un interior tierno. Utilizando una mezcla de harina para freír y harina para tortitas en proporción 1:1 para la masa, y friendo la col dos veces, cualquiera puede obtener resultados perfectos. Su sabor salado y rico las convierte en un excelente acompañamiento para el arroz, un tentempié satisfactorio o un maridaje perfecto para una cerveza fría.
Tortitas de Col China- 10 hojas de col china joven
- 1/2 taza de harina para tortitas
- 1/2 taza de harina para freír
- 1 taza de agua
- Una pizca de sal (para sazonar la masa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, añade umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa, que es la clave para unas tortitas de col deliciosas. En un bol, combine 1/2 taza de harina para tortitas y 1/2 taza de harina para freír en una proporción de 1:1. Luego, agregue aproximadamente el doble de la cantidad de harina en agua, es decir, 1 taza de agua.
Step 2
Bata la masa con unas varillas o palillos hasta que esté suave y sin grumos. Es importante lograr la consistencia adecuada: ni muy líquida ni muy espesa. Para un sabor adicional, puede agregar una pizca muy pequeña de sal o 1 cucharada de salsa de pescado para un umami extra.
Step 3
A continuación, prepare el ingrediente principal: la col china joven. Las hojas de col china joven son tiernas y dulces, lo que las hace ideales para hacer tortitas. Lave las hojas a fondo bajo agua corriente, asegurándose de limpiar entre las hojas para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Las hojas de col china joven a menudo se superponen y se curvan hacia adentro. Si se dejan así, podrían desmoronarse al cocinarse. Para evitarlo, puede cortar finamente la parte gruesa del tallo con un cuchillo, o si las hojas son demasiado grandes, puede rasgarlas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 7-8 cm). Hacer un pequeño corte en el tallo también puede ayudar a evitar que las hojas se abran.
Step 5
Ahora, prepare la sartén para freír. Vierta una cantidad generosa de aceite de cocina en la sartén. Una cantidad insuficiente de aceite puede hacer que las tortitas se peguen o impedir que queden crujientes. Cocine a fuego medio-bajo a medio para asegurarse de que se cocinen por dentro sin quemarse.
Step 6
¡El orden de rebozado de la col es crucial para una buena adherencia de la masa! Primero, cubra ligeramente las hojas de col china lavadas con harina para freír (o harina para tortitas). Este recubrimiento inicial de harina seca ayudará a que la masa húmeda se adhiera mucho mejor en el siguiente paso.
Step 7
Sumerja la col enharinada en la masa húmeda preparada, asegurándose de que ambos lados queden bien cubiertos. Sacuda suavemente el exceso de masa antes de colocarla en la sartén precalentada. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Step 8
Una vez que un lado esté dorado, voltee la tortita y cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Si es necesario, puede agregar un poco más de masa alrededor de los bordes de la tortita mientras se cocina para crear una forma más atractiva. Usar abundante aceite y agregar más según sea necesario asegurará una textura crujiente.
Step 9
¡Listo! Sus deliciosas tortitas de col china están listas, con un exterior crujiente y la dulzura natural de la col joven brillando. Sírvalas calientes con una salsa para mojar hecha de salsa de soja, vinagre y un poco de agua para un sabor adicional. ¡Disfrútelas como un contundente plato de acompañamiento, un tentempié satisfactorio o el maridaje perfecto para una cerveza fría! ¡Que disfrute de su comida hoy!
