レンジで簡単！ルピナ豆と卵のふわふわ蒸し
レンジで簡単！ルピナ豆と卵のふわふわ蒸し
電子レンジで作る、ヘルシーなルピナ豆入り卵蒸しのレシピ
ルピナ豆の栄養と、卵の優しい食感が絶妙にマッチした、電子レンジで簡単に作れるしっとり美味しい卵蒸しをご紹介します。忙しい朝食や、手軽な副菜にもぴったりです。
材料- 卵 4個
- 茹でたルピナ豆 大さじ2（水で戻してから茹でたもの）
- 干し椎茸の戻し汁 2/3カップ
- 干し椎茸 1個（戻して刻んだもの）
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- ズッキーニのみじん切り 大さじ1
- 人参のみじん切り 大さじ1
- エビの塩辛の汁（またはナンプラー）小さじ1/2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
このレシピで使う特別な材料、ルピナ豆をご紹介します。ルピナ豆は豆科の植物で、タンパク質や食物繊維が豊富で、とても健康的です。
Step 2
ルピナ豆をきれいに洗い、たっぷりの冷水を加えて、最低12時間、できれば24時間、豆が柔らかくなるまで十分に浸してください。豆が柔らかくなるまで待つ工程が重要です。
Step 3
十分に浸されたルピナ豆は、よりふっくらと柔らかくなっています。これで調理に使えるよう準備ができました。
Step 4
鍋に水4カップを入れ、浸したルピナ豆を加えて約20分間茹でます。こうすることで、ルピナ豆がさらに柔らかくなり、卵蒸しによく馴染みます。
Step 5
新鮮な卵を4個準備します。卵蒸しの滑らかな食感のために、質の良い卵を使うことをお勧めします。
Step 6
電子レンジ対応のシリコン容器や耐熱容器に、ごま油を薄く塗ります。この簡単な一手間で、卵蒸しが完成後に容器からきれいに剥がれ、盛り付けやすくなります。
Step 7
卵のカラザ（白くて糸状の部分）は、卵蒸しの食感を滑らかにするために取り除くのがおすすめです。箸やフォークで優しく取り除いてください。
Step 8
準備した卵をボウルに入れ、泡立ちすぎないように優しくよく溶きほぐします。菜箸などで黄身と白身が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 9
彩りと食感、風味をプラスする野菜を準備します。人参大さじ1、玉ねぎ大さじ2、ズッキーニ大さじ1は細かくみじん切りにし、戻した干し椎茸1個も食べやすい大きさに刻んでおきます。
Step 10
あらかじめ茹でておいたルピナ豆大さじ2を準備します。豆の香ばしい風味と噛み応えが、卵蒸しに特別な美味しさを加えてくれるでしょう。
Step 11
溶き卵に、干し椎茸の戻し汁2/3カップを加え、茹でて準備したルピナ豆大さじ2を混ぜ合わせます。
Step 12
味付けの決め手となるエビの塩辛の汁（またはナンプラー）を準備します。エビの塩辛の汁は、普通の塩よりも旨味を加えて、卵蒸しの風味を一層引き立ててくれます。大さじ1/2程度準備してください。
Step 13
準備したエビの塩辛の汁大さじ1/2を卵液に加え、よく混ぜ合わせます。エビの塩辛の塩分量によって量を調整してください。
Step 14
みじん切りにした野菜と刻んだ干し椎茸を加え、お好みで塩をほんの少し加えて味を調えます。全ての材料をよく混ぜて、卵蒸しの生地を完成させます。
Step 15
電子レンジ用の蓋があればそれをかぶせ、なければ耐熱皿にラップをし、フォークで数カ所穴を開けて蒸気が逃げるようにします。こうすることで、卵蒸しが均一に火が通り、破裂するのを防ぐことができます。
Step 16
電子レンジに入れ、まず3分加熱します。3分後、一度取り出して様子を確認し、さらに2分30秒追加で加熱します。合計5分30秒ほど調理すると、しっとりと仕上がります。（電子レンジの機種により、加熱時間は調整してください。）
Step 17
あらかじめごま油を塗っておいたおかげで、完成した卵蒸しは容器から驚くほどきれいに取り出せます。お皿にひっくり返して盛り付けてみましょう。
Step 18
卵蒸しの底を見ると、茹でられたルピナ豆がたくさん見えます。豆の香ばしさが卵蒸し全体に広がり、とても美味しいです。
Step 19
栄養満点の電子レンジで作るルピナ豆の卵蒸しが完成しました！こんがりと火が通った見た目が食欲をそそります。
Step 20
まるでふわふわのパンケーキのような、柔らかそうな卵蒸しの見た目が魅力的です。見た目もとても美味しそうですね。
Step 21
完成した卵蒸しを4等分して分けると良いでしょう。ルピナ豆がもたらす香ばしく優しい食感が、卵蒸しと調和してとても美味しいです。お子様のおやつとしても最適です。
Step 22
健康に良いルピナ豆を使った美味しい卵蒸しを、電子レンジで手軽に作ってみてください。調理中に焦げる心配がなく、安全かつ簡単に美味しい卵蒸しを楽しむことができます。どうぞ召し上がれ！
