매콤달콤 황태채무침: 밥도둑 밑반찬 레시피
매콤달콤 황태채무침: 밥도둑 밑반찬 레시피
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황태 해장국을 끓이고 남은 황태채를 활용하여 맛있는 밥반찬이자 밑반찬을 만들어 보세요! 기본 달래간장에 고추장, 식초, 고춧가루를 더해 매콤달콤하게 버무린 황태채무침은 쫄깃한 식감이 일품입니다. 달래간장 자체의 단맛과 고추장의 조화로 누구나 좋아하는 맛이 완성됩니다. 밥에 슥슥 비벼 먹거나, 고슬고슬한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛이랍니다!
재료- 황태채 500g
- 달래간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1작은술
- 통깨 1작은술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 황태채는 찬물에 2시간 정도 충분히 불려주세요. 황태채가 부드럽게 풀어지면서 물기를 잘 머금게 됩니다.
Step 2
불린 황태채는 깨끗하게 헹군 후, 면보나 깨끗한 행주에 넣고 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 이 과정이 중요해요! 물기를 제대로 짜야 무쳤을 때 질척해지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
넓은 볼에 고춧가루, 고추장, 식초를 넣고, 여기에 달래간장을 2큰술 넣어 양념장을 만들어주세요. 혹시 더 달콤한 맛을 원하시면 물엿을 약간 추가하셔도 좋습니다. 황태채는 의외로 양념과 수분을 잘 흡수하는 성질이 있으니 양념은 넉넉하게 준비해주세요.
Step 4
준비된 양념장에 물기를 꼭 짠 황태채를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 마지막으로 통깨와 참기름을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 완성입니다.
Step 5
이렇게 완성된 황태채무침은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 두고 드실 수 있는 든든한 밑반찬이 됩니다.
Step 6
양념이 황태채에 충분히 스며들어 맛이 잘 어우러진 매콤달콤 황태채무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥에 얹어 비벼 먹어도 맛있고, 고슬고슬하게 지은 밥 위에 올려 먹어도 훌륭한 밥도둑이랍니다.
