ピリ辛甘口おでん炒め
ピリ辛甘口おでん炒め
懐かしのお弁当のおかず！もちもち食感のピリ辛甘口おでん炒めの作り方
今日は、みんな大好き！懐かしのお弁当のおかず、おでん炒めを作ってみましょう。 🙂 簡単なのに美味しいこのレシピで、食卓に活気と笑顔をプラスしてください。しょっぱさと甘辛さが絶妙な、ご飯が進むこと間違いなしの一品です！
おでん炒めの味を決めるメイン食材- 魚のすり身揚げ（おでん用） 5枚（お好みで串刺し用や丸いタイプでもOK！）
- 新鮮な玉ねぎ 1/2個
- 香りの良い長ネギ 1束（約5〜7本）
- シャキシャキ食感のニンジン 1/4本（千切りしやすいサイズ）
- ピリ辛をプラスする青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
旨味を引き出す魔法の調味料- コクのある醤油（韓国醤油）大さじ1（薄口醤油を使う場合は量に注意）
- ピリッとした辛味を加える粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（細挽き・粗挽きどちらでも可）
- 風味豊かなニンニクみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクをすりおろすとさらに美味しい）
- 甘みを加える蜂蜜 大さじ1（砂糖で代用可、甘さはお好みで調整）
- 香ばしさ満点のごま（炒りごま）大さじ1/2
- 香りの良いごま油 大さじ1（仕上げに必ず入れてください）
- 滑らかな食感のためのサラダ油（または菜種油）大さじ1/2（フライパンコーティング用）
- コクのある醤油（韓国醤油）大さじ1（薄口醤油を使う場合は量に注意）
- ピリッとした辛味を加える粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（細挽き・粗挽きどちらでも可）
- 風味豊かなニンニクみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクをすりおろすとさらに美味しい）
- 甘みを加える蜂蜜 大さじ1（砂糖で代用可、甘さはお好みで調整）
- 香ばしさ満点のごま（炒りごま）大さじ1/2
- 香りの良いごま油 大さじ1（仕上げに必ず入れてください）
- 滑らかな食感のためのサラダ油（または菜種油）大さじ1/2（フライパンコーティング用）
調理手順
Step 1
まず、おでん（魚のすり身揚げ）を準備します。流水でさっと洗い、余分な油や汚れを落としてから、食べやすい大きさに切ります。台形に切ったり、お好みの形にカットしてください。大きめに切ると食べ応えがあり、小さめに切ると調味料がよく染み込んでより美味しくなります。ヒント！熱湯でさっと湯通しすると、余分な油が抜けてよりすっきりとした味わいになりますよ。
Step 2
野菜も下ごしらえしましょう。玉ねぎは、あまり薄すぎないように、ざっくりと切ります。均一の太さに切ると、火の通りが均等になります。ニンジンは皮をむき、細長く千切りにします。ニンジンの鮮やかな色が、料理の見た目をより一層引き立ててくれます。
Step 3
ピリ辛担当の青唐辛子は、よく洗ってヘタを取り、斜め切りにします。種を取り除くと辛さが和らぎますので、お好みに合わせて調整してください。香りの良い長ネギは、2〜3cmの長さに切ります。最後に加えて、香りを活かします。
Step 4
いよいよ炒める時間です！温めたフライパンに油をひかず、切ったおでんを入れ、中弱火でゆっくりと炒めます。おでんが軽くきつね色になり、もちもちとした食感が出てくるまで炒めましょう。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 5
おでんがある程度炒まったら、千切りにしたニンジンとサラダ油大さじ1/2を加えて、さらに2分ほど炒めます。ニンジンが少し柔らかくなり甘みが出てくると同時に、油がフライパンにコーティングされ、材料がくっつくのを防ぎます。
Step 6
次は玉ねぎと調味料を加えて、味を調えていきます。切った玉ねぎ、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、そしてニンニクみじん切り大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざるように炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、調味料が美味しく炒まっているサインです。
Step 7
最後に、切った長ネギと青唐辛子を加えて、素早く混ぜ合わせます。香りが飛ばないように、強火でさっと炒めるのがコツです。最後に、甘みを加える蜂蜜大さじ1、香ばしさをプラスするごま大さじ1/2、そして風味豊かなごま油大さじ1を回しかけ、全体が均一に混ざるようにもう一度軽く炒めたら、美味しいおでん炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください！
