Estofado de Jeon (Pastel Coreano) – Estilo Budae Jjigae
Estofado de Jeon (Pastel Coreano) – Estilo Budae Jjigae
Una Receta Única de Jeon Jjigae con Sobras de Pastel Coreano y Jamón
Presentamos una receta de ‘Jeon Jjigae’ que transforma las sobras de pasteles coreanos en un estofado especial, utilizando Spam y salchichas comúnmente recibidas como regalos de festividades. Este estofado, que recuerda a un abundante Budae Jjigae (Estofado de Base Militar), presume de un caldo profundo y refrescante gracias al kimchi añejo y a los brotes de soja crujientes. Utilizando ingredientes sencillos como tofu frito y pasteles de abadejo, que a menudo se sirven durante ritos ancestrales o festividades, puedes disfrutar de un sabor rico. ¡Este adictivo Jeon Jjigae te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo. ¡Prepáralo ahora mismo!
Ingredientes Principales- 200g de Spam
- 120g de Salchicha
- 5 unidades de Pastel de Abadejo (Dongtae Jeon)
- 3 unidades de Tofu Frito (Dubu Buchim)
- 500g de Brotes de Soja (1 bolsa)
- 1 taza de Kimchi Añejo
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los 200g de Spam en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor cortarlos en un tamaño que permita masticarlos satisfactoriamente, en lugar de demasiado pequeños.
Step 2
Corta unas 4 salchichas (120g) en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de tamaño similar al Spam. Este corte en diagonal hará que se vean atractivas al cocinarse y absorban bien los sabores.
Step 3
Prepara 5 unidades de pastel de abadejo (Dongtae Jeon) y 3 unidades de tofu frito (Dubu Buchim). Utilizar sobras de pasteles de festividades hará que la preparación sea aún más conveniente.
Step 4
Corta los pasteles de abadejo y el tofu frito preparados en trozos del tamaño de un bocado, que coincidan con el tamaño del Spam y las salchichas. Cortarlos en tamaños uniformes evitará que los ingredientes se agrupen y asegurará una mezcla armoniosa de sabores en el estofado.
Step 5
Lava a fondo la bolsa de 500g de brotes de soja, escúrrelos y extiéndelos uniformemente en el fondo de la olla. Los brotes de soja añadirán un sabor refrescante al cocinarse.
Step 6
Coloca el tofu frito, los pasteles de abadejo, el Spam y las salchichas preparadas de forma atractiva sobre los brotes de soja. Apilar los ingredientes hace que el estofado parezca más abundante.
Step 7
En el centro, coloca la taza de kimchi añejo finamente picado. La acidez del kimchi añejo realzará aún más el perfil de sabor del estofado.
Step 8
Ahora, es el momento de añadir el sazonador. Mezcla bien 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de camarones salados, 2 cucharadas de vino de arroz y 1.5 cucharadas de copos de chile rojo. Los camarones salados añaden umami y el vino de arroz ayuda a eliminar cualquier olor a caza.
Step 9
Esparce el sazonador uniformemente sobre los ingredientes y luego vierte 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo comience a hervir uniformemente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente para que los sabores se mezclen por completo. Se recomienda hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Step 10
Finalmente, corta un tallo de cebolleta en diagonal y 2 chiles verdes coreanos también en diagonal y añádelos a la olla. Termina con una pizca de pimienta negra. Puedes ajustar la cantidad de chiles verdes según tu preferencia para un toque más picante. Esto hará que el estofado sea aún más delicioso.
