濃厚で深みのある牛肉とわかめのスープ
濃厚で深みのある牛肉とわかめのスープ
産後ケアセンターの味！本格的な牛肉とわかめのスープの作り方
産後ケアセンターで提供されるわかめスープは、とても美味しいですよね。毎日3食わかめスープだけでも飽きずに食べられたのを覚えています。ケアセンターにはもう戻れませんが、あの素晴らしい味を自宅で再現することはできます！二人目の出産後、ケアセンターで上の子と一緒に楽しんだ、あの牛肉とわかめのスープを皆さんの食卓にお届けします。家族みんなで楽しめる、濃厚で風味豊かな牛肉とわかめのスープを、さあ一緒に作りましょう。
主な材料- スープ用牛肉 200g（バラ肉、煮込み用など）
- 戻した乾燥わかめ 2掴み（約200g）
- 水 2リットル
- だし醤油（ククッカンジャン） 大さじ2
- 塩 少々
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- エノキ茸（お好みで） 1掴み
基本の出汁の材料- 乾燥昆布 8枚（約10x10cm）
- だし用煮干し 6匹
- 乾燥昆布 8枚（約10x10cm）
- だし用煮干し 6匹
調理手順
Step 1
まず、濃厚で風味豊かな基本の出汁を作りましょう。鍋に水1リットルを注ぎ、乾燥昆布とだし用煮干しを入れて弱火でじっくり煮込み、濃い出汁を抽出します。煮干しは風味が強くなりすぎるのを避けるため、少なめにし、昆布は旨味を出すためにたっぷり加えてください。出汁が取れたら、具材は取り出します。
Step 2
このレシピでは、柔らかい食感のバラ肉、スープ用の牛肉を使用しました。肩ロースやモモ肉など、煮込み料理やスープに適した牛肉であれば何でも美味しく作れます。
Step 3
熱した鍋にごま油大さじ2をひき、スープ用牛肉を入れて表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。牛肉の表面が焼けたら、準備しておいた戻した乾燥わかめを加えて一緒に炒めましょう。
Step 4
わかめと牛肉を一緒に炒め、わかめがしんなりしてきたら、用意した出汁1.5リットルと水1リットルを鍋に注ぎます。残りの水1リットルは、スープが煮詰まる様子を見ながら後で加えるか、鍋に余裕があれば一度に全て加えても構いません。蓋をして、弱火で最低40分以上、じっくりと煮込みます。この工程で、わかめと牛肉の旨味がスープに深く溶け込みます。（乾燥しいたけなどを使用する場合は、この段階で一緒に入れて煮込んでください。）
Step 5
わかめスープがほぼ完成に近づいたら、準備しておいたエノキ茸を加えて、さらにひと煮立ちさせます。きのこが柔らかく煮えて、スープに歯ごたえを加えてくれます。
Step 6
最後に、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、香りを引き出すために少しの間さらに煮込みます。だし醤油大さじ2をまず加え、味見をしてから、足りない塩分は塩で調整すれば、美味しい牛肉とわかめのスープの完成です。
Step 7
こうして、産後ケアセンターにも負けない、濃厚で深みのある牛肉とわかめのスープが完成しました！本来は、えごまの粉（トゥルッケカル）を加えると香ばしい風味が倍増しますが、残念ながら我が家には在庫がありませんでした。それでもこのままで十分に美味しいのですが、次回はぜひえごまの粉を添えて、さらに豊かな味わいを楽しみたいと思います。家族みんなが健康で美味しく楽しめる、最高のわかめスープ、どうぞ召し上がれ！
