Tortita Coreana Crujiente de Atún y Cebolleta
Tortita Coreana Crujiente de Atún y Cebolleta
Receta fácil de Tortita Crujiente de Atún y Kimchi con Cebolleta Sobrante
¡Transforma esas cebolletas que te han sobrado en una deliciosa Tortita de Atún y Kimchi! Esta receta le da un toque saludable y una frescura encantadora a la clásica tortita de kimchi. Al mezclar harina para tortitas con harina de tempura, conseguirás una textura increíblemente crujiente. Es adictivamente buena: crujiente por fuera y jugosa por dentro. ¡No necesitas un día lluvioso para antojarte de una sabrosa tortita con makgeolli! Esta tortita de cebolleta y kimchi es un manjar casero y sencillo que marida perfectamente con un vaso de vino de arroz bien frío. Un bocado de esta tortita dorada y crujiente te recordará por qué es una combinación celestial.
Ingredientes- 1 manojo (aprox. 100g) de cebolleta
- 1 taza de Kimchi bien fermentado
- 1 lata (85g) de atún, escurrido
- 1 taza de agua fría
- 0.5 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- Abundante aceite de cocina
- 1 taza de mezcla para tortitas + 0.5 taza de harina de tempura (mezcladas en proporción 2:1)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas. Retira las hojas amarillas o cualquier impureza y enjuágalas bien bajo agua fría. Sécalas, corta los extremos duros y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo.
Step 2
¡La clave de una buena tortita de kimchi es el kimchi bien fermentado! Para esta receta, usa kimchi que esté bien añejo y tenga un buen toque ácido. Si tu kimchi está demasiado ácido, un poco de azúcar ayudará a equilibrar el sabor. Pica finamente el kimchi. Si está muy jugoso, exprime suavemente un poco del líquido en exceso.
Step 3
Escurre completamente el aceite de las latas de atún. Esto evitará que la tortita quede demasiado grasosa y asegurará un sabor más limpio.
Step 4
En un bol grande, combina la cebolleta picada y el kimchi picado. He añadido 0.5 cucharadita de azúcar al kimchi para contrarrestar su acidez, ya que estaba bastante fermentado. (Ajusta el azúcar según la acidez de tu kimchi).
Step 5
Para conseguir una textura extra crujiente, ¡prueba a mezclar harina para tortitas y harina de tempura en una proporción de 2:1 (1 taza de mezcla para tortitas por 0.5 taza de harina de tempura)! Añade esta mezcla seca al bol con el kimchi y la cebolleta.
Step 6
Vierte 1 taza de agua fría en la masa y remueve suavemente hasta que esté combinada. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer la tortita. La masa debe ser relativamente espesa pero vertible. ¡Una vez lista la masa, es hora de cocinar!
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un cucharón de masa en el aceite caliente y extiéndelo formando una figura redonda. Cocina hasta que los bordes estén dorados y crujientes, luego dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien hecho. ¡Tu deliciosa Tortita de Atún y Cebolleta con Kimchi está lista para disfrutar!
