하와이안 퓨전 덮밥, 로코모코 만들기
하와이안 퓨전 덮밥, 로코모코 만들기
특별한 날 집에서 즐기는 하와이 대표 덮밥, 로코모코
부드러운 함박스테이크와 풍미 가득한 그레이비소스, 그리고 촉촉한 계란 프라이까지! 동서양의 맛이 절묘하게 어우러진 하와이의 대표적인 퓨전 덮밥, 로코모코를 집에서 맛있게 만드는 방법을 상세하게 알려드립니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 손색없는 로코모코 레시피를 따라해보세요.
함박스테이크 재료- 다진 소고기 1팩 (약 200-250g)
- 양파 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 버섯 약간 (양송이, 새송이 등 선호하는 종류)
- 계란 1개 (후라이용)
수제 함박스테이크 반죽 양념- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 계란 1개 (반죽용)
- 튀김가루 또는 빵가루 2큰술
- 마요네즈 1작은술
풍미 가득 그레이비 소스- 버터 1조각 (약 10-15g)
- 물 1컵 (200ml)
- 시판 돈까스 소스 4큰술
- 치킨스톡 또는 비프스톡 반 조각
- 후추 약간
- 설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 계란 1개 (반죽용)
- 튀김가루 또는 빵가루 2큰술
- 마요네즈 1작은술
풍미 가득 그레이비 소스- 버터 1조각 (약 10-15g)
- 물 1컵 (200ml)
- 시판 돈까스 소스 4큰술
- 치킨스톡 또는 비프스톡 반 조각
- 후추 약간
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1개는 곱게 채 썰어줍니다. 다진 마늘도 미리 준비해주세요. 채 썬 양파 중 절반은 함박스테이크 반죽에 사용하고, 나머지는 그레이비 소스를 만들 때 활용합니다.
Step 2
함박스테이크 반죽을 만들 볼에 다진 소고기 1팩을 담고, 준비된 채 썬 양파 중 절반과 다진 마늘 2큰술을 넣어주세요.
Step 3
고기 반죽에 맛을 더할 양념을 넣습니다. 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고, 풍미를 살짝 더해줄 소금과 후추를 약간 뿌려주세요.
Step 4
반죽용 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 튀김가루(혹은 빵가루) 2큰술을 넣어줍니다. 위생장갑을 끼고 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 치대듯이 버무려주세요. 재료가 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞어주시면 됩니다.
Step 5
반죽에 마요네즈 1작은술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요. 마요네즈가 들어가면 부드러운 식감을 더해줍니다. 그런 다음, 반죽을 적당량 덜어 함박스테이크 모양으로 동글납작하게 빚어주세요. 손바닥으로 살짝 눌러 모양을 잡아주시면 됩니다.
Step 6
이제 빚어놓은 함박스테이크를 굽기 좋게 준비합니다. (만약 수제 함박스테이크 만들기가 번거로우시다면, 이 과정은 생략하고 시판용 함박스테이크를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 아주 살짝만 두르거나 버터를 녹여주세요. 빚어 놓은 함박스테이크를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 속까지 완전히 익도록 중약불에서 천천히 구워주세요. 다 구워진 함박스테이크는 잠시 다른 접시에 덜어둡니다.
Step 8
그레이비 소스를 만들 차례입니다. 함박스테이크를 굽고 난 프라이팬에 남아있는 고기 육즙을 그대로 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 채 썬 양파, 썰어둔 버섯, 그리고 버터 1조각을 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 9
볶은 채소에 그레이비 소스 재료들을 모두 넣어줍니다. 물 1컵, 시판 돈까스 소스 4큰술, 후추 약간, 치킨스톡(또는 비프스톡) 반 조각, 설탕 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 끓여줍니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓여주세요.
Step 10
다른 작은 프라이팬에 식용유를 아주 살짝 두르고 약불에서 계란을 깨뜨려 올려주세요. 흰자는 익고 노른자는 반숙 상태인 써니사이드업 계란 프라이를 약 3분간 정성껏 익혀줍니다. 노른자가 터지지 않도록 조심해주세요.
Step 11
이제 모든 재료가 준비되었습니다! 따뜻한 밥을 접시 한쪽에 보기 좋게 담고, 그 위에 노릇하게 구운 함박스테이크를 올립니다. 함박스테이크 위로는 먹음직스러운 그레이비 소스를 넉넉하게 부어주세요. 마지막으로, 가장 위에 반숙 계란 프라이를 얹어주면 맛있는 로코모코 요리가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
