おでん（練り物）の甘辛炒め
おでん（練り物）の甘辛炒め
백종원 (ペク・ジョンウォン) 風、絶品おでん炒めの作り方
冷蔵庫にある定番の練り物（おでんの具材）を使って、食卓が豊かになる一品を作りませんか？ ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、手頃な価格の練り物に新鮮な野菜をたっぷり加え、風味豊かな醤油ベースのタレで炒めた「おでん炒め」は、老若男女問わず愛される人気のおかずです。柔らかい食感と、甘さと塩味の絶妙なバランスが、ご飯泥棒になること間違いなし。簡単なのに特別な味わいを食卓に届けます！
主な材料- おでんの具材（四角いタイプ） 240g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3個
- 長ねぎ 1/4本
- サラダ油 大さじ3
調味料- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、おでんの具材（練り物）を準備します。幅約1cmの細長い棒状に切ってください。お子様でも食べやすいように、あまり細すぎないように切るのがおすすめです。
Step 2
練り物特有の油っぽさや不純物を取り除き、よりすっきりとした上品な味わいに仕上げるために、切った練り物をザルに入れ、熱々の沸騰したお湯を上からかけます。こうすることで、炒めたときの油っこさが軽減され、格段に美味しく仕上がります。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎは幅1cmの細切りにし、にんじんは玉ねぎと同じくらいの厚さの薄切りにします。長ねぎは彩りと風味を加えるために、斜めに切ってください。
Step 4
いよいよ炒める工程です。フライパンにサラダ油大さじ3とおろしにんにく大さじ1を入れ、中弱火でじっくり炒めます。にんにくを先に炒めて香りを十分に引き出すことが重要です。こうすることで、にんにくの深い風味が練り物に染み込み、格段に美味しいおでん炒めが完成します。
Step 5
にんにくがきつね色に炒まったら、準備しておいた練り物、玉ねぎ、にんじんをフライパンに加えます。火を中火にし、全ての材料が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 6
野菜が少ししんなりしてきたら、火を弱火に落とします。醤油大さじ3、砂糖大さじ1、そして塩小さじ1/2を加え、練り物と野菜に味が均一に絡むようによく混ぜながら炒めます。この段階で味見をして、お好みで砂糖や醤油の量を調整してください。
Step 7
最後に、火を中弱火に戻します。練り物が柔らかくなり、野菜が半熟になったら、ごま油大さじ1と切った長ねぎを加え、さっと混ぜてからすぐに火を止めます。ごま油と長ねぎの香りが飛ばないように、最後に入れるのがポイントです。
Step 8
もちもちとした食感に、甘じょっぱい味がたまらない醤油味のおでん炒めが完成しました！味付けがしっかりしているので、そのままおやつ感覚でつまむのも良いですし、温かいご飯に乗せて丼風にしても、素晴らしいご飯のお供になります。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
