송이 전복죽
송이 전복죽
향긋한 가을의 맛, 송이 전복죽 만들기
가을의 진미, 송이버섯과 신선한 전복의 환상적인 조화! 송이의 깊은 향과 전복의 쫄깃한 식감이 어우러진 영양 만점 죽입니다. 만들기 쉬워 아침 식사나 환자식으로도 안성맞춤이며, 아이들도 안심하고 즐길 수 있습니다. 감기 기운이 있을 때 따뜻하게 한 그릇 드시면 금세 기운이 돌아올 거예요. 깊어가는 가을, 이 특별한 송이 전복죽으로 풍요로운 맛을 만끽해보세요.
주재료- 쌀 2/3컵
- 전복 3마리
- 송이버섯 2개
- 참기름 2큰술
- 다진 쪽파 약간
- 소금 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
쌀은 깨끗하게 여러 번 헹궈 1시간 이상 충분히 불려주세요. 쌀을 미리 불려두면 죽이 훨씬 부드럽고 맛있게 완성됩니다.
Step 2
전복은 솔을 이용해 껍질 안쪽까지 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 단단한 이빨 부분은 칼로 제거해 줍니다. 전복 내장은 죽의 풍미를 더해주므로 버리지 말고 함께 사용합니다. 전복 2마리는 잘게 다지고, 나머지 1마리는 칼집을 넣어 얇게 썰어 준비합니다.
Step 3
송이버섯은 칼로 자르기보다 손으로 살살 비벼가며 겉에 묻은 흙이나 이물질을 조심스럽게 제거해주세요. 송이 본연의 향을 최대한 살리는 것이 중요합니다.
Step 4
손질한 송이버섯은 2개 중 1개는 얇게 편으로 썰어 준비하고, 나머지 1개는 잘게 다져줍니다.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 불린 쌀을 넣어 약 1~2분간 달달 볶아주세요. 쌀알이 투명해지면서 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
쌀을 볶은 냄비에 물 1리터(L)를 부어줍니다. 처음에는 센 불로 끓이다가, 죽이 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요.
Step 7
약불에서 쌀알이 푹 퍼져 부드러운 죽이 될 때까지 30분 이상 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
쌀알이 충분히 퍼지면, 다져둔 전복 살과 내장을 함께 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다. 전복의 맛과 향이 죽에 잘 배도록 끓여주세요.
Step 9
이제 다져둔 송이버섯을 넣고, 준비한 소금 1작은술로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금 양은 조절해주세요.
Step 10
넓게 썰어둔 송이는 팬에 살짝 굽기 전에 참기름과 소금을 아주 약간 뿌려 풍미를 더합니다. 팬에 올려 노릇하게 구워줍니다.
Step 11
칼집 낸 전복도 동일한 방법으로 팬에 살짝 구워줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 앞뒤로 짧게 구워주세요.
Step 12
완성된 전복죽을 그릇에 예쁘게 담고, 그 위에 구워낸 전복과 송이를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 다진 쪽파와 고소한 통깨를 살짝 뿌려주면, 고급스러운 송이 전복죽이 완성됩니다.
