ごまマヨ風味！ブロッコリーとゆで卵のサラダ
ごまマヨ風味！ブロッコリーとゆで卵のサラダ
簡単でおいしい！ごまマヨドレッシングで作るブロッコリーとゆで卵のサラダの作り方
新鮮なブロッコリーとゆで卵を、風味豊かなごまマヨドレッシングで和えたサラダです。計量スプーンで簡単に作れる、手軽でおいしいレシピをご紹介します。しっかりとした食事にも、副菜にもぴったりです。
サラダの材料- ブロッコリー 1株
- 卵 4個
ごまマヨドレッシング- マヨネーズ 大さじ6
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- ごま（粒または軽くすりつぶしたもの）大さじ2
- こしょう 少々
- レモン汁 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ6
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- ごま（粒または軽くすりつぶしたもの）大さじ2
- こしょう 少々
- レモン汁 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、固ゆで卵を作りましょう。鍋に卵がしっかり浸かるくらいの水を入れ、卵を加えて12〜13分茹でます。この時間で、黄身がパサつかず、ちょうど良い固さに仕上がります。
Step 2
茹で上がった卵は、すぐに冷水（または氷水）に取って冷まします。こうすると、殻がスルッと剥きやすくなります。殻をきれいに剥いたら、一口大の大きめにカットしてください。
Step 3
新鮮なブロッコリーは、流水でよく洗います。固い茎の部分は切り落とし、食べやすい房状にカットしてください。茎の部分も柔らかければ一緒に使っても良いでしょう。
Step 4
鮮やかな緑色とシャキシャキの食感を保つために、ブロッコリーをさっと茹でます。沸騰したお湯にカットしたブロッコリーを入れ、約1分30秒ほど、食感が残る程度に短時間で茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 5
茹で上がったブロッコリーは、すぐにザルにあげて冷水で手早く洗い、粗熱を取ります。こうすることで、火の通りが止まり、シャキシャキとした食感がさらに引き立ちます。
Step 6
ザルに上げたブロッコリーは、軽く振ってしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、ドレッシングが薄まってしまうことがあります。
Step 7
香ばしいごまマヨドレッシングを作りましょう。ボウルにマヨネーズ、だし醤油、砂糖、ごま油、こしょう、レモン汁をすべて入れます。ごまは、そのまま加えても、香ばしさをより引き出したい場合は、すり鉢などで軽く潰してから加えても美味しいです。
Step 8
ドレッシングの材料をすべてよく混ぜ合わせます。ごまの香ばしさ、マヨネーズのコク、醤油の旨味、砂糖の甘み、レモン汁の爽やかさが絶妙に調和した、とてもおいしいドレッシングが完成します。
Step 9
いよいよ和える工程です。大きめのボウルに水気を切ったブロッコリーを入れ、作ったごまマヨドレッシングをたっぷりとかけてください。
Step 10
ゴムベラやスプーンを使って、ブロッコリーにドレッシングが均等に絡むように、優しく混ぜ合わせます。ブロッコリーが崩れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 11
あらかじめカットしておいたゆで卵を加え、サラダの上にそっと乗せます。
Step 12
卵が崩れないように、とにかく優しく混ぜ合わせることが大切です。スプーンでボウルの底からすくい上げるように混ぜると、ブロッコリーと卵がバランス良く混ざり合い、風味豊かなサラダを美味しくいただけます。
