Sup Tteok Mandu Isi Tiram Segar: Perpaduan Sempurna Rasa Laut, Kenyalnya Kue Beras, dan Gurihnya Pangsit
Sup Tteok Mandu Isi Tiram Segar: Perpaduan Sempurna Rasa Laut, Kenyalnya Kue Beras, dan Gurihnya Pangsit
Sup Tteok Mandu Isi Tiram: Cara Mencuci Tiram Agar Tidak Bau Amis & Tips Memasak Kaldu yang Lezat (Panduan Mudah Persiapan Tiram!)
Khawatir bau amis dari tiram? Coba lumuri tiram sebentar dengan minyak wijen sebelum dimasukkan ke dalam sup. Resep ini menghasilkan kaldu yang jernih dan beraroma dengan rasa laut yang segar, sempurna untuk hidangan yang menghangatkan dan lezat.
Bahan Utama- 1 cup irisan kue beras untuk sup (tteokguk) (sekitar 150g, bilas dengan air dingin)
- 6-9 pangsit (pilih sesuai selera)
- 1 cup tiram segar (sekitar 100g, termasuk garam kasar untuk mencuci)
- 2 butir telur ayam (untuk hiasan)
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang, iris tipis)
Kaldu & Bumbu- 4 cup kaldu ikan pollack kering (hwangtae) atau kaldu anchovy-kelp (atau 800ml kaldu instan)
- 1-2 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
- Sejumput udang asin atau garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk melumuri tiram)
- Sedikit rumput laut kering (gim) cincang untuk taburan
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng telur dadar)
- 4 cup kaldu ikan pollack kering (hwangtae) atau kaldu anchovy-kelp (atau 800ml kaldu instan)
- 1-2 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
- Sejumput udang asin atau garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk melumuri tiram)
- Sedikit rumput laut kering (gim) cincang untuk taburan
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng telur dadar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan air dari kemasan tiram dan letakkan tiram dalam saringan. Lumuri dengan sekitar 1/2 sdm garam kasar dan gosok perlahan dengan ujung jari. Bilas di bawah air mengalir sambil berhati-hati agar tiram tidak hancur. Ulangi proses pembilasan 2-3 kali hingga air menjadi jernih. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Setelah bersih, tiriskan tiram hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 2
Dalam panci yang dalam, tuangkan 4 cup kaldu ikan pollack kering yang sudah disiapkan (atau kaldu anchovy-kelp). Didihkan dengan api besar. Jika tidak punya kaldu buatan sendiri, Anda bisa menggunakan kaldu instan atau membuat kaldu sederhana dengan merebus kelp dalam air cucian beras untuk rasa yang lebih segar.
Step 3
Setelah kaldu mendidih dengan kuat, masukkan irisan kue beras tteokguk yang sudah dibilas dan jumlah pangsit yang diinginkan. Aduk perlahan dengan sumpit agar kue beras tidak saling menempel. Saat kue beras dan pangsit mengapung dan mulai matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 4
Ketika kue beras dan pangsit sudah empuk, tambahkan irisan daun bawang dan tiram yang sudah ditiriskan. Berhati-hatilah agar tidak memasak tiram terlalu lama karena bisa menjadi keras dan kehilangan rasanya. Masak sebentar saja setelah ditambahkan. Bumbui sup dengan 1-2 sdm kecap asin Korea, lalu sesuaikan rasa dengan udang asin atau garam sesuai selera. Untuk rasa ekstra dan menghilangkan sedikit bau amis, Anda bisa menumis sebentar tiram dalam 1/2 sdm minyak wijen sebelum dimasukkan ke dalam panci.
Step 5
Sambil sup mendidih perlahan, siapkan hiasan telur. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang telur kocok tipis-tipis dan masak hingga matang. Biarkan dadar telur agak dingin, lalu iris tipis seperti korek api. Sajikan sup tteok mandu isi tiram selagi panas dalam mangkuk, taburi dengan irisan telur dadar dan rumput laut kering cincang. Untuk aroma dan rasa yang lebih nikmat, sedikit minyak wijen sebelum disajikan sangat direkomendasikan. Selamat menikmati sup buatan sendiri yang lezat!
