향긋한 도라지오이무침
향긋한 도라지오이무침
입맛 돋우는 새콤달콤! 향긋한 도라지오이무침 만들기
쌉싸름한 도라지의 매력을 제대로 살린 새콤달콤한 도라지무침 레시피를 소개합니다. 오이를 함께 넣어 아삭한 식감을 더하고, 쓴맛을 완벽하게 제거하는 비법까지! 간단한 밑반찬으로도 좋고, 기관지가 좋지 않은 분들께 특히 추천하는 건강 반찬입니다. 향긋함 가득한 도라지무침으로 식탁에 활력을 더해보세요!
주재료- 깐도라지 110g
- 오이 1.5개
- 소금 (도라지 및 오이 절임용)
- 설탕 (도라지 및 오이 절임용)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 매실액 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 깨소금 2큰술
- 식초 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 매실액 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 깨소금 2큰술
- 식초 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깐도라지를 준비해주세요. 깐도라지는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 불순물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 잘라주세요. 쓴맛 제거를 위한 첫 단계입니다.
Step 2
볼에 손질한 도라지를 담고, 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 넣습니다. 손으로 도라지를 힘껏 주물러 바락바락 문지르세요. 이렇게 하면 도라지의 섬유질이 부드러워지고 쓴맛을 빼는 데 도움이 됩니다.
Step 3
도라지가 잠길 만큼 충분히 물을 붓고, 약 20분 동안 그대로 두어 쓴맛을 우려냅니다. 시간이 지나면 도라지를 건져내어 물기를 제거해주세요.
Step 4
오이는 깨끗하게 씻어 끝부분을 자른 뒤, 반달 모양이나 길쭉한 모양 등 원하는 크기로 썰어줍니다. 썰어둔 오이에는 소금 0.5큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 살살 버무려 5분 정도 절여주세요.
Step 5
절여진 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 양념에 무치기 전에 손으로 살짝 짜서 물기를 더 제거해주면 양념이 겉돌지 않고 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 6
이제 모든 준비가 끝났습니다! 큰 볼에 준비된 도라지와 물기를 제거한 오이를 넣고, 미리 섞어둔 양념 재료 (고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 매실액 2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 2큰술, 식초 3큰술)를 모두 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 도라지오이무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 드셔도 맛있습니다.
