豆もやしご飯と香ばしい薬味だれ
豆もやしご飯と香ばしい薬味だれ
絶品！豆もやしご飯の薬味だれ作り方
シャキシャキの豆もやしとつやつやのご飯、そして食欲をそそる薬味だれ！簡単なのに大満足のご飯、豆もやしご飯を美味しくいただくための特製薬味だれのレシピをご紹介します。
豆もやし- 新鮮な豆もやし 1袋 (約300g)
薬味だれの材料- ニンニクのみじん切り 3かけ
- 青唐辛子（韓国産）のみじん切り 2本
- 小ねぎの小口切り 1/4本
- 醤油 (だし醤油または濃口醤油) 大さじ7
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2
- 粉唐辛子 (細挽き) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々 (振りかける用)
- ニンニクのみじん切り 3かけ
- 青唐辛子（韓国産）のみじん切り 2本
- 小ねぎの小口切り 1/4本
- 醤油 (だし醤油または濃口醤油) 大さじ7
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2
- 粉唐辛子 (細挽き) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々 (振りかける用)
調理手順
Step 1
まず、美味しい薬味だれを作りましょう。小さなボウルに、小口切りにした小ねぎと、辛味のアクセントになる青唐辛子（韓国産）のみじん切りを入れます。
Step 2
ニンニクは包丁の腹などで粗めに潰し、みじん切りにしてボウルに加えます。次に、味のベースとなる醤油大さじ7、甘みを加えるオリゴ糖大さじ2、ピリッとした辛みを出す粉唐辛子大さじ1を加えます。最後に、風味豊かなごま油大さじ1と、香ばしさをプラスする炒りごまをたっぷり振りかけます。
Step 3
スプーンやヘラを使って、すべての薬味だれの材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。これで美味しい豆もやしご飯の薬味だれの完成です！すぐに使っても良いですし、冷蔵庫で数日間保存することもできます。
Step 4
次に、ご飯の主役となる豆もやしを準備します。豆もやしは流水で優しく洗い、汚れやゴミを取り除いてください。洗った豆もやしを鍋に入れ、豆もやしが完全に浸るくらいの水を加えます。
Step 5
鍋を中火にかけ、さっと一煮立ちさせて豆もやしを軽く茹でます。豆もやしのシャキシャキとした食感を保つことが大切です。茹で上がった豆もやしはザルにあげて水気をよく切ってください。（裏技：豆もやしを茹でたお湯は絶対に捨てないでください！この豆もやしの出汁でお米を炊きます。）
Step 6
お米は普段ご飯を炊くときのように、優しく研いでください。研いだお米の上に、先ほど豆もやしを茹でたときの出汁（水）を注ぎ、普段通りに炊飯器でご飯を炊きます。豆もやしの出汁で炊いたご飯は、さらに風味豊かで旨味が増します。
Step 7
ご飯がふっくらと炊き上がったら、お茶碗に盛り付けます。その上に、準備しておいたシャキシャキの豆もやしを、お好みの量だけたっぷりと乗せます。豆もやし特有の爽やかな香りがご飯と合わさって、食欲をそそります。
Step 8
最後に、心を込めて作った甘辛い薬味だれを豆もやしの上にお好みの量だけかけたら、食欲がない時にもぴったりな美味しい豆もやしご飯の完成です！よく混ぜてお召し上がりください。^^
