특별한 날에 어울리는 차돌박이 월남쌈
특별한 날에 어울리는 차돌박이 월남쌈
집에서 즐기는 고급 요리: 차돌박이 월남쌈과 직접 만든 피시소스, 땅콩소스
집에 있는 흔한 재료로도 충분히 근사하게 만들 수 있는 월남쌈 레시피를 소개합니다. 신선한 채소와 훈제 오리고기 등 다양한 속재료를 활용할 수 있지만, 오늘은 풍미 깊은 차돌박이를 볶아 특별함을 더했어요. 생일, 기념일, 혹은 특별한 날을 더욱 빛내줄 근사한 월남쌈으로 소중한 사람들과 함께 맛있는 시간을 만들어 보세요. 직접 만드는 피시소스와 땅콩소스 레시피도 함께 공개합니다!
주재료- 차돌박이 160g
- 청피망 1개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 새우 8마리
- 맛살(크래미) 1팩(5개)
- 깻잎 10장
- 달걀 1개
차돌박이 볶음 양념- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후춧가루 약간
직접 만드는 피시소스- 액젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 3큰술
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
고소한 땅콩소스- 땅콩버터 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 식초 1큰술
- 허니 머스터드 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후춧가루 약간
직접 만드는 피시소스- 액젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 3큰술
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
고소한 땅콩소스- 땅콩버터 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 식초 1큰술
- 허니 머스터드 1큰술
- 설탕 1큰술
- 땅콩버터 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 식초 1큰술
- 허니 머스터드 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘의 월남쌈을 위한 모든 재료를 준비하는 첫 단계입니다. 신선한 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 각 재료의 특성에 맞게 손질해 주세요.
Step 2
먼저 맛있는 월남쌈의 핵심인 두 가지 소스를 만들어 볼게요. 땅콩소스와 피시소스 재료를 각각 볼에 담아 레시피에 맞게 잘 섞어주세요. 피시소스에 들어갈 고추는 취향에 따라 굵게 다지거나 얇게 썰어 넣어주시면 됩니다.
Step 3
달걀은 곱게 풀어 팬에 얇게 지단을 부쳐주세요. 노릇하게 구워진 달걀지단은 월남쌈의 색감을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 4
이제 새우를 손질하여 익혀줄 차례입니다. 끓는 물에 레몬즙 3~4방울을 떨어뜨리면 새우의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.
Step 5
Tip. 만약 레몬즙이 없다면, 맛술을 대신 사용해도 비린내 제거에 좋습니다. 새우는 끓는 물에 넣어 색이 변할 때까지 삶아주세요.
Step 6
준비된 채소와 기타 재료들을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청피망과 파프리카, 그리고 달걀지단은 약 2~3mm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 깻잎은 달걀지단보다 약간 더 두껍게 채 썰어 식감을 더해주고, 맛살은 반으로 길게 썰어줍니다. 새우는 익힌 후, 모양을 예쁘게 살리기 위해 반으로 저며주세요. (Tip: 작은 새우는 통째로 사용해도 좋아요. 반으로 저며 익히면 마치 오므린 듯한 예쁜 모양이 됩니다.)
Step 7
오늘 월남쌈의 주인공인 차돌박이를 볶아줄 시간입니다. 팬에 차돌박이와 간장, 설탕, 후춧가루 등 밑간 재료를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 차돌박이 특유의 고소한 풍미가 살아나도록 겉면만 재빨리 익히는 것이 포인트입니다.
Step 8
Tip. 차돌박이는 지방이 많아 볶을 때 기름이 많이 나올 수 있습니다. 볶은 차돌박이를 그릇에 담을 때는 키친타올을 깔아 여분의 기름기를 제거해주면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
모든 재료 준비가 끝났습니다! 넓은 접시에 준비된 채소, 차돌박이, 새우, 맛살, 달걀지단 등을 보기 좋게 담아내면, 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 차돌박이 월남쌈이 완성됩니다. 준비된 두 가지 소스와 함께 맛있게 즐겨보세요!
