쫄깃한 표고버섯 장아찌 황금 레시피
쫄깃한 표고버섯 장아찌 황금 레시피
생표고버섯으로 만드는 쫄깃한 표고버섯 장아찌, 최고의 밑반찬!
친정에서 가져온 신선한 표고버섯을 활용하여 볶음으로 즐기고 남은 버섯으로 쫄깃한 표고버섯 장아찌를 담가보세요. 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 일품인 밑반찬으로, 밥도둑이 따로 없답니다. 명절 연휴에 즐겼던 맛있는 표고버섯을 오랫동안 보관하며 즐길 수 있는 방법을 알려드릴게요.
주재료- 신선한 표고버섯 10개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
장아찌 양념 비율- 진간장 180ml
- 식초 180ml
- 설탕 180g
- 물 150ml
- 진간장 180ml
- 식초 180ml
- 설탕 180g
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 표고버섯 10개를 준비합니다. 버섯의 밑동 부분을 깨끗하게 잘라내고, 약 0.8cm 두께로 슬라이스해주세요. 너무 얇으면 씹는 맛이 덜하고, 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 2
청양고추 2개와 홍고추 1개를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거합니다. 그리고 약 1cm 길이로 어슷썰기 하거나 동그랗게 썰어 준비해주세요. 매콤함과 색감을 더해줄 고추는 장아찌의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
냄비에 장아찌 양념 재료인 진간장 180ml, 식초 180ml, 설탕 180g, 그리고 물 150ml를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 바로 불을 끄는 것이 포인트입니다. 오래 끓이면 짜고 시큼한 맛이 강해질 수 있으니, 끓어오르는 시점을 잘 지켜주세요.
Step 4
넓은 볼에 손질해 둔 표고버섯과 썰어둔 고추를 모두 담습니다. 여기에 뜨겁게 끓인 장아찌 양념을 뜨거운 상태 그대로 부어주세요. 뜨거운 양념이 재료를 빠르게 익혀주면서 맛이 잘 스며들게 하는 역할을 합니다.
Step 5
양념을 부은 후에는 볼을 뒤섞어 재료와 양념이 잘 섞이도록 해주세요. 그 상태로 실온에서 2~3시간 정도 충분히 식혀주세요. 이후에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 1~2주 안에 드시는 것이 가장 맛있습니다. 쫄깃하고 맛있는 표고버섯 장아찌로 훌륭한 밑반찬을 만들어 보세요!
