満足感たっぷり！プルコギとじゃがいもの甘辛煮
満足感たっぷり！プルコギとじゃがいもの甘辛煮
プルコギとじゃがいもの甘辛煮：牛肉プルコギ、じゃがいも、春雨が絶妙に絡む美味しい煮物
もちもちの牛肉プルコギ、ほくほくのじゃがいも、つるんとした春雨が織りなす、食感のハーモニーがたまらない美味しい煮物をご紹介します。家庭で誰でも簡単に作れる、甘さと塩味のバランスが絶妙な醤油ベースのタレで、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！
主な材料- 牛肉 300g（プルコギ用薄切り）
- じゃがいも 小ぶり 600g（約6個）
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- ししとう 15個
- 春雨 150g
- 水 400ml
- サラダ油 大さじ1
- ごま（炒りごま） 大さじ1
煮込みタレ- 砂糖 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- 薄口醤油（またはだし醤油） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ4
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- しょうがパウダー 小さじ1（または生姜汁少々）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（3振り程度）
- 砂糖 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- 薄口醤油（またはだし醤油） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ4
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- しょうがパウダー 小さじ1（または生姜汁少々）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（3振り程度）
調理手順
Step 1
まず、春雨150gはたっぷりの冷水に約30分間浸し、しっかりと戻しておきます。この下準備により、調理中に春雨がくっつかず、柔らかく仕上がります。
Step 2
じゃがいもとにんじんは皮をむき、玉ねぎの皮も剥いて、流水で丁寧に洗い、下準備をします。
Step 3
下準備したじゃがいも、にんじん、玉ねぎは、食べやすい一口大に切ります。じゃがいもとにんじんは同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になります。
Step 4
美味しい煮込みタレを作るために、砂糖、濃口醤油、薄口醤油、みりん、ナンプラー、にんにくのみじん切り、しょうがパウダー、ごま油、こしょうをボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、血合いを拭き取ります。血合いを取り除くことで、肉の臭みが減り、味が染み込みやすくなります。
Step 6
血合いを拭き取った牛肉は、切っておいた野菜と同じくらいの一口大に切ります。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、血合いを取り除いた牛肉を入れて、表面の色が変わるまで炒めます。この段階で火を通しすぎないことが大切です。
Step 8
牛肉が半ば火が通ったら、切っておいたじゃがいもとにんじんを加え、一緒に炒めます。野菜に油が回るように、1〜2分ほど炒めると良いでしょう。
Step 9
じゃがいもとにんじんが少し柔らかくなってきたら、作っておいた煮込みタレと水400mlを鍋に全て加えます。
Step 10
強火で煮立たせ、煮立ったら蓋をして、タレの量が半分くらいになるまで煮詰めます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
Step 11
タレが程よく煮詰まったら、火を中火に弱めます。切っておいた玉ねぎと、戻しておいた春雨を加え、春雨が柔らかくなるまで一緒に煮込みます。春雨がタレをたっぷり吸い込みますよ！
Step 12
タレの量が約2/3程度になったら、洗っておいたししとうを加えます。ししとうは煮込みすぎると崩れてしまうので、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 13
全ての材料がタレとよく絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら、さらに少し煮込みます。プルコギ、じゃがいも、春雨、ししとうが全て柔らかくなるまで火を通してください。
Step 14
出来上がったプルコギとじゃがいもの甘辛煮は、器に盛り付け、最後に炒りごま大さじ1を全体に振りかけると、香ばしさが加わり、美味しい一品が完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
