Osam Bulgogi: Cerdo y Calamar Salteado Picante y Dulce (Receta Dorada)
Osam Bulgogi: Cerdo y Calamar Salteado Picante y Dulce (Receta Dorada)
¡Este Receta de Osam Bulgogi te Hará Triunfar! Compartiendo Mi Tesoro Culinario Secreto.
¡He preparado el Osam Bulgogi que tantos de ustedes me pidieron! Esta receta es increíblemente deliciosa, así que por favor, síganla paso a paso y pruébenla. ¡No se arrepentirán!
Ingredientes Principales- 400g de panceta de cerdo cortada en finas láminas (daepae samgyeopsal)
- 2 calamares, limpios
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1/3 zanahoria
- 6 hojas de shiso (깻잎)
- 1 manojo de cebollino chino
Adobo Picante y Dulce- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- Oligodang (sirope de maíz) para el glaseado
- Salsa de ostras para dar umami
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- Oligodang (sirope de maíz) para el glaseado
- Salsa de ostras para dar umami
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras. Lave o pele 1/2 cebolla, 1/2 calabacín y 1/3 zanahoria, y córtelos en juliana o tiras finas. Corte finamente unas 5-6 hojas de shiso (깻잎) y corte 1 manojo de cebollino chino en trozos de 4-5 cm. Tener las verduras listas de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Enjuague bien los 2 calamares bajo agua corriente. Retire las vísceras y pele la piel. Corte los calamares en trozos manejables y de tamaño bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Corte tanto el cuerpo como los tentáculos en piezas fáciles de comer.
Step 3
Ahora, ¡es el momento del delicioso adobo! En un bol con el calamar cortado, añada 2 cucharadas de azúcar y mezcle suavemente. El azúcar ayuda a extraer la humedad del calamar y facilita la absorción del adobo.
Step 4
A continuación, agregue 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1/2 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien para que el adobo cubra uniformemente el calamar. ¡Esta es la proporción dorada para ese sabor picante y dulce coreano tan apreciado!
Step 5
Al calamar bien adobado, añada la cebolla, la zanahoria y el calabacín cortados. Mezcle suavemente todo junto. Marinar las verduras con el calamar de antemano permite que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un sabor más profundo.
Step 6
Ahora, salteamos. Caliente una sartén a fuego alto. Añada 400g de panceta de cerdo cortada en finas láminas y saltee hasta que esté dorada y no quede nada de color rosado. Puede que necesite retirar el exceso de aceite con una toalla de papel si se vuelve demasiado.
Step 7
Una vez que la panceta de cerdo ya no esté rosada, agregue todo el calamar y las verduras marinados a la sartén. Saltee a fuego alto durante 7-8 minutos. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y el calamar esté bien cocido. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que el calamar puede volverse duro.
Step 8
Pruebe mientras cocina y, si es necesario, añada un poco de salsa de ostras para darle más umami y oligodang para un bonito brillo. ¡Ajustar el sazón a su gusto es clave!
Step 9
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, agregue las hojas de shiso finamente cortadas y el cebollino chino. Remueva suavemente una vez más, ¡y su delicioso Osam Bulgogi estará listo! Las aromáticas hojas de shiso y el cebollino chino fresco añaden otra capa de sabor maravilloso.
