영양 만점! 달콤한 당근 후무스 만들기
영양 만점! 달콤한 당근 후무스 만들기
[친환경 자연쿡] 건강하고 맛있는 당근 후무스 레시피
단백질 섭취가 필수적인 분들을 위해 준비한 특별한 레시피! 고소한 병아리콩에 베타카로틴이 풍부한 달콤한 당근을 더해 맛과 영양을 모두 잡은 당근 후무스를 소개합니다. 샐러드 드레싱이나 빵에 발라 먹기에도 최고인 만능 딥 소스랍니다.^^
후무스 기본 재료- 건조 병아리콩 150g
- 신선한 당근 150g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 죽염 2g (또는 맛을 보며 조절)
- 마늘 2쪽
- 레몬즙 2큰술
고소한 타히니 소스 (참깨 소스)- 볶지 않은 통참깨 1/4컵 (종이컵 기준)
- 올리브 오일 4큰술
- 볶지 않은 통참깨 1/4컵 (종이컵 기준)
- 올리브 오일 4큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 후무스를 만들기 위한 첫 단계! 건조 병아리콩 150g을 준비하여 깨끗하게 헹군 뒤, 물에 8시간 이상 충분히 불려주세요. 전날 밤에 미리 불려두시면 다음날 요리하기 편리합니다.^^
Step 2
불린 병아리콩을 냄비에 담고, 병아리콩 양의 약 2배 분량의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 20-25분 정도 푹 삶아줍니다. 삶는 동안 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어내주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 3
신선한 당근 150g을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 20-25분 정도 삶아줍니다. 당근이 부드럽게 익어야 믹서기에 곱게 갈기 좋아요. 믹서에 넣기 편하도록 적당한 크기로 조각내어 준비해주세요.
Step 4
병아리콩 후무스의 풍미를 더해줄 타히니 소스를 만들어볼게요. 먼저, 볶지 않은 통참깨 1/4컵(종이컵 기준)을 계량하여 준비해주세요.
Step 5
준비한 통참깨를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 참깨가 고운 가루 상태가 될 때까지 갈아준 후, 깨끗한 볼에 옮겨 담아주세요.
Step 6
볼에 담긴 참깨 가루에 올리브 오일 4큰술을 넣고 고루 섞어주세요. 뻑뻑하다면 올리브 오일을 조금 더 추가하면서 원하는 농도로 맞춰주시면 됩니다. 이렇게 해서 고소한 타히니 소스가 완성되었습니다!
Step 7
삶아서 한 김 식힌 병아리콩과 부드럽게 익은 당근을 믹서기에 함께 넣어주세요. 여기에 병아리콩 삶았던 물을 종이컵 기준으로 1컵 정도 넣고, 죽염 2g을 첨가하여 간을 맞춰줍니다. (죽염 대신 천일염을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 8
향긋한 풍미를 더해줄 마늘 2쪽을 껍질을 벗겨 믹서에 넣어줍니다. 마늘 양은 취향에 따라 조절하셔도 좋아요.
Step 9
상큼한 맛을 담당할 레몬즙 2큰술을 믹서에 넣어주세요. 신선한 레몬을 바로 짜서 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 10
부드러운 질감을 위해 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 믹서에 넣어줍니다. 올리브 오일은 후무스의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
Step 11
앞서 만들어둔 타히니 소스도 믹서에 모두 넣어주세요. 이제 모든 재료가 준비되었으니, 믹서의 작동 버튼을 눌러 재료들이 부드럽고 곱게 갈릴 때까지 충분히 갈아줍니다.
Step 12
부드럽고 먹음직스러운 색감의 당근 후무스가 완성되었습니다! 믹서에서 곱게 갈아진 상태를 확인해주세요.
Step 13
완성된 당근 후무스를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 이때, 삶아 놓은 병아리콩 몇 알을 후무스 위에 토핑으로 올려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 취향에 따라 다진 파슬리나 갈릭 파우더 같은 허브 가루를 솔솔 뿌려 장식해주어도 좋습니다.
Step 14
당근 후무스를 오래 보관하고 싶으시다면, 후무스 표면을 올리브 오일로 덮어주세요. 이렇게 하면 공기와의 접촉을 최소화하여 산화를 방지하고 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
Step 15
직접 만든 강황 브레드에 당근 후무스를 곁들여 먹어보니 정말 환상적인 맛이었어요! 아삭한 오이나 파프리카, 당근 스틱 등 신선한 채소 스틱에 찍어 먹어도 맛있고, 따뜻한 빵에 발라 먹어도 일품이랍니다. 건강하고 맛있는 당근 후무스, 이렇게 완성되었습니다.^^
Step 16
나만의 개성을 담은 후무스를 만들고 싶다면? 비트 가루나 케일 가루 같은 채소 가루를 병아리콩 후무스 반죽에 소량 첨가해보세요. 신비로운 색감의 비트 후무스나 건강한 케일 후무스를 만드는 것도 아주 재미있을 거예요! 다양한 활용법으로 즐거운 요리 시간을 만들어보세요.^^
