体に嬉しい！美味しい酢大豆（シクチョン）の作り方
体に嬉しい！美味しい酢大豆（シクチョン）の作り方
臭みなし！誰でも簡単、自家製酢大豆の作り方
「シクチョン」や「チョコン」と呼ばれる酢大豆は、糖尿病や高血圧などの生活習慣病の改善、さらには薄毛、ダイエット、便秘解消にも効果があると言われています。今日は、あの気になる臭みをしっかり取り除き、爽やかで美味しい酢大豆を自宅で手軽に作る方法を詳しくご紹介します。味も健康も両方叶える特別なレシピをぜひお試しください！
材料- よく洗った大豆（ヤッコン） 250g
- 天然りんご発酵酢 500ml
調理手順
Step 1
まずは、美味しい酢大豆の基本となる大豆250gを準備します。豆が傷まないように、丁寧に洗う工程が大切です。
Step 2
大豆を冷たい水で2〜3回、優しくすすいでください。豆の皮についているホコリや不純物を取り除き、大豆本来の味を引き出すのに役立ちます。
Step 3
きれいに洗った大豆は、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、豆を炒める際に弾けたり、豆が固まったりする原因になるので、念入りに水気を取ることが重要です。
Step 4
次に、豆を炒める工程です。中弱火を保ちながら、大豆を約10分間炒めてください。豆の水分を飛ばし、香ばしい風味を加えるための大切なプロセスです。
Step 5
炒めている間、焦げ付かないようにヘラなどでかき混ぜながら、均一に火が通るようにしましょう。豆から香ばしい香りがしてきたら、火を止めてください。
Step 6
準備した炒り豆を、清潔で丈夫な保存容器にすべて移してください。豆がしっかりと浸かるくらいの量の、天然りんご発酵酢500mlを注ぎます。お酢は豆を発酵させ、保存する役割を果たします。
Step 7
容器の蓋をしっかりと閉め、豆がお酢に完全に浸かっているか確認してください。もし豆が浮いてくるようであれば、お酢を少し足して、豆が完全に浸かるようにしてください。
Step 8
この状態で、常温で約2時間ほど置いておきます。時間が経つと、豆がお酢を吸収してお酢の量が減ることがあります。
Step 9
2時間後、減ったお酢の量に合わせて、再びお酢を補充してください。豆が常に酢に浸かっている状態を保つことが重要です。
Step 10
再度お酢を補充したら、蓋をしっかりと閉め、そのまま常温で1日置いておきます。この間に、豆とお酢がよく馴染み、味が深まります。
Step 11
1日経ったら、またお酢の量が減っていないか確認し、減っているようであれば、その分お酢を補充してください。豆を新鮮に保ち、味をさらに良くする工程です。
Step 12
これでほぼ完成です！補充まで終わった酢大豆の蓋をしっかり閉め、冷蔵庫に入れて5日から7日間ほど熟成させてください。この過程で豆の食感が柔らかくなり、お酢の風味が引き立ちます。
Step 13
美味しい健康酢大豆の完成です！毎日の食卓に添えたり、そのままおやつ感覚で楽しむのも良いでしょう。健康と美味しさ、両方を手に入れる酢大豆、ぜひ味わってください！
