탱글탱글 대방어 대가리 구이: 입안 가득 퍼지는 풍미 작렬!

제철 대방어의 황홀한 변신! 눈과 입이 즐거운 ‘대방어 대가리 구이’ 레시피

싱싱한 제철 대방어 반 마리를 통째로! 그중에서도 가장 맛있다는 ‘대방어 대가리’ 부위를 구이로 즐겨보세요. 입에서 사르르 녹는 부드러움과 풍부한 육즙이 일품이랍니다.

크고 실한 대방어의 머리! ‘어두일미’라 불릴 만큼 귀하고 맛있는 부위인 방어 대가리 구이를 소개합니다. 어떤 맛일지 정말 기대되지 않나요?

Step 1

탱글탱글한 방어의 눈을 보니 신선도가 느껴지시나요? 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거해주세요. 비늘이나 핏기 등을 깨끗하게 닦아내면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 2

이제 잡내 제거의 시간! 소주(또는 청주) 반 병을 부어 살살 헹궈내듯 소독해주면 비린내를 효과적으로 잡아줄 수 있어요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 뒤, 준비한 로즈마리, 바질 가루, 그리고 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.

Step 3

로즈마리 줄기를 방어 머리 곳곳에 꽂아 향을 더하고, 전체적으로 트러플 오일을 살짝 발라주세요. 예열된 오븐에 넣고 180도에서 15분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.

Step 4

15분 후, 방어 머리를 조심스럽게 뒤집어 주세요. 반대편도 180도에서 10분 더 구워주면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 대방어 대가리 구이가 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 그 풍미가 더욱 살아난답니다.

Step 5