향긋한 제철 시금치나물 무침 레시피
향긋한 제철 시금치나물 무침 레시피
향긋하고 맛있는 시금치나물 무침 황금 레시피
신선한 제철 시금치로 만들어 더욱 달큰하고 맛있는 시금치나물 무침 레시피입니다. 백종원 님의 팁을 활용하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥도둑이 따로 없는 훌륭한 밑반찬이 될 거예요.
주재료- 신선한 시금치 193g (뿌리 부분은 기호에 따라 남기거나 잘라내어 손질해주세요. 뿌리 쪽이 더 달큰하답니다!)
- 시금치 데칠 때 넣을 소금 0.5 큰술
양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1.5 큰술 (간은 기호에 맞게 조절해주세요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 2 큰술 (가볍게 부숴 사용하면 향이 더 좋아요)
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1.5 큰술 (간은 기호에 맞게 조절해주세요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 2 큰술 (가볍게 부숴 사용하면 향이 더 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 손질부터 시작합니다. 제철 시금치는 뿌리 쪽이 특히 달큰하고 맛있어서, 뿌리를 살짝 남겨두고 지저분한 부분만 정리해주면 좋아요. 물론, 뿌리 전체를 잘라내고 사용하셔도 괜찮습니다. 시금치 줄기가 너무 길다면 반으로, 혹은 4등분으로 잘라주면 먹기 편합니다.
Step 2
손질이 끝난 시금치는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 시금치는 물기를 적당히 제거한 상태로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 0.5 큰술을 넣습니다. 물이 끓어오르면 시금치의 뿌리 부분부터 넣고 약 30초에서 1분 정도만 빠르게 데쳐주세요. 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 짧게 데치는 것이 중요합니다. 데친 시금치는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 살짝만 물기를 짜서 준비합니다. 너무 세게 짜면 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
볼에 물기를 짠 시금치를 담고, 준비한 양념 재료인 다진 마늘 1 큰술, 국간장 1.5 큰술, 참기름 2 큰술, 통깨 2 큰술을 모두 넣습니다. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 시금치가 뭉치지 않도록 골고루 양념이 배도록 살살 무치는 것이 포인트입니다. 국간장 양은 시금치의 양이나 개인의 입맛에 따라 가감하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
