매콤~한 마른 오징어 김치 부침개: 바삭함의 비결!
매콤~한 마른 오징어 김치 부침개: 바삭함의 비결!
마른 오징어와 신김치로 만드는 최고의 바삭한 오징어 김치 부침개 레시피!
비 오는 날이면 생각나는 따뜻하고 바삭한 부침개! 오늘은 냉동실에 있던 마른 오징어와 잘 익은 신김치를 활용해 매콤하고 풍미 가득한 오징어 김치 부침개를 만들어 볼 거예요. 아이들 때문에 자주 못 먹었던 김치 부침개를 오늘은 특별하게 즐겨보세요! 마른 오징어의 쫄깃함과 신김치의 새콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 간식이랍니다. 몇 가지 팁만 알면 누구나 집에서 전문점 못지않은 바삭한 부침개를 만들 수 있어요!
주재료- 마른 오징어 1마리
- 신김치 1줌
- 대파 약간
- 부침가루 적당량
- 식용유 넉넉히
- 양파 1/2개 (선택 사항)
- 느타리버섯 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냉동실에서 마른 오징어 한 마리를 꺼내 준비합니다. 마른 오징어는 최소 반나절 정도 물에 불려주면 좋지만, 시간이 부족할 경우 따뜻한 물에 3~4시간 정도 불려주면 부드럽게 사용할 수 있습니다.
Step 2
오징어와 김치 외에도 다양한 채소를 넣어 풍성하게 즐길 수 있어요. 저는 양파 반 개와 느타리버섯 반 팩을 먹기 좋게 썰어 준비했습니다. 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 3
충분히 불린 마른 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 이때, 오징어의 딱딱한 뼈와 입 부분은 제거하는 것이 좋습니다. (남은 오징어 뼈나 내장으로 튀김옷을 만들어 튀겨 먹어도 별미랍니다!)
Step 4
신김치는 잘 익어 새콤한 맛이 살아있는 것으로 준비합니다. 남은 김치를 활용하기에 안성맞춤인 오징어 김치 부침개로 맛있는 한 끼를 만들어 보세요.
Step 5
부침가루는 제품 포장지에 적힌 양을 따라 계량하여 반죽을 만듭니다. 이때, 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 식감의 부침개를 만들 수 있어요. 예전에는 얼음물을 사용했었는데, 정말 신기할 정도로 바삭했답니다!
Step 6
이제 준비한 오징어, 김치, 그리고 채소 재료를 모두 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 부침가루 자체에 간이 되어 있고 김칫국물에도 간이 배어 있어 별도의 간을 하거나 양념장을 만들 필요가 없습니다.
Step 7
마지막으로 냉동 보관했던 대파를 송송 썰어 듬뿍 넣어줍니다. (냉동 파를 사용하실 때는 미리 꺼내두지 않고, 반죽에 넣기 직전에 바로 사용하시는 것이 좋아요.)
Step 8
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 달궈 예열합니다. 반죽을 먹기 좋은 크기로 한 국자 떠서 얇게 펴준 후, 팬에 올려 지글지글 소리를 즐기며 부쳐줍니다.
Step 9
노릇하게 익은 면을 뒤집어 보았을 때, 먹음직스러운 색깔이 나온다면 성공! 살짝 듬성듬성 구멍을 내듯이 부치면 더 바삭하고, 부치는 동안 꾹꾹 눌러주면 속까지 골고루 잘 익는답니다.
