豆腐入り！澄んだ牛肉と大根のスープ
豆腐入り！澄んだ牛肉と大根のスープ
家庭料理の定番！澄んでいて優しい味わいの牛肉と大根のスープ、豆腐を加えてさらに美味しく。
誰でも簡単に作れる、澄んだ味わいの牛肉と大根のスープのレシピをご紹介します。忙しい日でも、食卓を豊かにしてくれる優しい家庭料理です。牛肉の旨味、大根の甘み、そして豆腐の食感が絶妙なハーモニーを奏でます。
主な材料- 牛肉（煮込み用）250g
- 大根 500g
- 豆腐 1丁
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
調理を始める前に、レシピに必要な材料をすべて計量し、準備しておきましょう。材料が揃っていると、調理がスムーズに進み、より楽しくなりますよ！
Step 2
まずは、美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水1.3Lを注ぎ、だしパック（昆布や煮干しなど）を入れて中火で10〜15分煮出し、風味豊かなだし汁を抽出します。だしパックは取り出し、だし汁は取っておいてください。
Step 3
大根はきれいに洗い、皮をむいて、一口大（約2〜3cm厚さ）に切ります。煮込んでいる間に崩れないよう、適度な厚みがある方が良いでしょう。
Step 4
長ねぎは、白い部分と青い部分に分けます。白い部分は斜めに約1cm幅に切り、青い部分は小口切りにして、後で彩りとして散らしましょう。
Step 5
豆腐は1.5〜2cm角に切って準備します。煮崩れを防ぐため、最後の工程で加えます。
Step 6
それでは、炒め始めましょう。鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、牛肉を入れて中火で、表面の色が変わる程度に軽く炒めます。炒めすぎるとお肉が硬くなるので注意してください。
Step 7
牛肉の色が変わってきたら、切った大根と長ねぎの白い部分を加え、約1分ほど一緒に炒めます。こうすることで、大根の甘みが増し、全体の風味が豊かになります。
Step 8
準備しておいた温かいだし汁1.3Lを鍋に静かに注ぎ入れます。だし汁が材料をしっかり覆うくらいが目安です。
Step 9
みじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、スープの味のベースを作ります。
Step 10
だし醤油（韓国の醤油）大さじ1.5を加えて、旨味と塩味を調整します。だし醤油だけで味が足りない場合は、塩で微調整してください。
Step 11
魚醤（ナンプラーやイワシの魚醤）大さじ2.5を加えます。これにより、スープに深みとさっぱりとした味わいが加わります。魚醤は、生臭さを感じさせずに旨味をプラスしてくれる秘密の材料です。
Step 12
最後に、切った豆腐を加え、蓋をして弱めの中火で大根が柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。途中でアクが出たら丁寧にすくい取ると、澄んだきれいなスープになりますよ。
Step 13
器に出来上がった牛肉と大根のスープを盛り付け、準備しておいた小口切りの長ねぎを散らせば、風味豊かな澄んだ牛肉と大根のスープの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
