しっとり、もちもち手作り干し芋
しっとり、もちもち手作り干し芋
家族みんなで楽しめるヘルシースナック！お家で作る、もちもち食感の干し芋
ご両親が丹精込めて育てて送ってくださった立派な大玉のさつまいもを使って、美味しい干し芋を作ってみました。大きくて美味しい大玉さつまいもは、天ぷらやチヂミにも最適ですが、芽が出始めたものを捨てるのがもったいなく、ヘルシーなおやつにぴったりの干し芋へと変身させました。食卓に一皿並べてみると、子供たちはもちろん、家族みんながつまいでつまんでしまうほど。もちもちの食感と甘さが格別な手作り干し芋、ぜひお家で作ってみてください！
主材料- 大玉さつまいも 3〜4kg
調理手順
Step 1
まず、大玉さつまいもを流水で丁寧に洗いましょう。皮に土が残らないように、しっかりと洗い流すことが大切です。きれいに洗ったさつまいもは、湯気の立つ蒸し器に並べて入れてください。竹串やフォークなどをさしたときに、さつまいもの一番太い部分までスッと通るようになるまで、15〜20分ほど蒸します。さつまいもの大きさによって蒸し時間は変わるので、竹串で刺して火の通り具合を確認するのが最も確実な方法です。
Step 2
よく蒸せたさつまいもは、熱い蒸気が抜けるように、広めのザルやトレイに広げて完全に冷ましてください。私は前日の夕方にさつまいもを蒸し、一晩ベランダで冷ましてから作業しました。このようにしっかりと冷ます工程が重要です。熱いさつまいもをすぐに切ろうとすると、中が柔らかすぎて崩れやすいためです。前日に蒸しておくと、翌日の作業がずっと楽になります。
Step 3
完全に冷めたさつまいもの皮をきれいに剥きましょう。皮を剥いたさつまいもは、食べやすい大きさに切る工程です。お好みの食感や大きさに合わせて、細長く切っても良いですし、一口サイズに角切りにしても良いでしょう。一般的に、干し芋は厚すぎない1〜1.5cm程度の厚さに切ると、乾燥しやすく、もちもちとした食感が引き立ちます。
Step 4
切ったさつまいもは、乾燥機に重ならないように並べていきます。乾燥機の温度は50〜60℃に設定し、5〜6時間じっくりと乾燥させます。もし、あまり乾燥しすぎない方がお好みであれば、乾燥時間を短めに調整してください。エアフライヤーを使用する場合は、説明書を参考に、干し芋モードや最適な温度と時間を設定してください。途中でさつまいもの状態を確認しながら調整するのがおすすめです。
Step 5
私は、手に少しもちっとした感触は残るけれど、べたつきが少なくなる程度に乾燥させました。このくらいに乾燥した干し芋は、完全に冷めた後にジッパー付きの袋や密閉容器に小分けにして入れてください。冷蔵庫で保存すると、2〜3週間ほど新鮮に楽しむことができます。もちもちで甘いヘルシースナック、手作り干し芋を気軽に味わってみてください！
