Cheonggukjang Lembut untuk Seluruh Keluarga
Cheonggukjang Lembut untuk Seluruh Keluarga
Membuat Cheonggukjang yang Aman untuk Anak-Anak
Meskipun kami masih pengantin baru tanpa anak, saya terus meneliti resep-resep sehat untuk anak-anak kami di masa depan! Salah satu masakan favorit saya adalah Cheonggukjang, dan hari ini, saya telah menyiapkan versi yang minim bubuk cabai dan garam, khusus untuk anak yang akan bergabung dengan kami suatu hari nanti. Resep ini bertujuan mengurangi rasa pedas dan asin, sehingga rasa kaya dan gurih Cheonggukjang dapat bersinar. Ini adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan anak Anda pada makanan pokok tradisional Korea ini dengan cara yang lembut dan mudah didekati.
Bahan-Bahan- 110g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi – pilih kualitas yang baik)
- Kimchi tua yang matang (jika sangat asam atau asin, bilas sebentar dengan air)
- 1/2 Bawang Bombay (kecil)
- Segenggam kecil ikan teri kering untuk kaldu (Anda juga bisa menggunakan ikan pollock kering atau rumput laut)
- 1/2 blok Tahu Padat (potong menjadi ukuran sekali suap yang cocok untuk anak-anak)
- 1/4 batang Daun Bawang (terutama bagian putih, iris tipis)
- 1/4 Zucchini (iris menjadi setengah lingkaran atau bentuk lain yang ramah anak)
Bumbu- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Ikan (berbasis teri atau tuna; Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau ‘yeondu’ jika lebih suka, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Ikan (berbasis teri atau tuna; Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau ‘yeondu’ jika lebih suka, sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu, yang merupakan dasar dari Cheonggukjang yang lezat. Dalam panci, tambahkan air yang banyak dan didihkan perlahan dengan ikan teri kering, ikan pollock kering, atau rumput laut – apa pun yang Anda miliki – selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya dan gurih.
Step 2
Untuk mengurangi rasa asam dan asin dari kimchi tua, rendam dalam air mengalir selama sekitar 10 menit. Setelah direndam, peras kelebihan airnya dengan kuat menggunakan tangan Anda. Siapkan sayuran: iris tipis atau potong dadu bawang bombay, potong zucchini menjadi setengah lingkaran, dan iris tipis daun bawang.
Step 3
Setelah kaldu ikan teri mendidih, tambahkan Cheonggukjang (Anda bisa sedikit menghancurkannya jika berbentuk balok), kimchi tua yang sudah diperas, dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih dengan api sedang selama 5 menit. Aroma harum Cheonggukjang akan mulai memenuhi dapur Anda.
Step 4
Setelah merebus Cheonggukjang dan kimchi selama sekitar 5 menit, tambahkan bawang bombay dan zucchini yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus selama 5 menit lagi hingga sayuran empuk. Sayuran akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kaldu.
Step 5
Sekarang, saatnya memberi bumbu. Karena ini versi ramah anak, kami akan menjaga bumbu tetap ringan. Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk kedalaman rasa yang gurih. Cicipi kaldunya dan sesuaikan jumlah kecap ikan sesuai kebutuhan. Jika anak Anda masih sangat kecil, Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit kecap ikan untuk menonjolkan rasa kaldu yang bersih dan gurih.
Step 6
Terakhir, tambahkan tahu lembut dan masak lagi selama sekitar 3 menit, sampai tahu hangat dan menyerap sebagian kaldu. Hiasi dengan irisan daun bawang untuk hasil akhir yang cantik. Nikmati semangkuk Cheonggukjang yang hangat dan menenangkan ini bersama anak Anda! ♡
