Sopa de Taro con Semillas de Perilla (Deulkkae Torantang) Cremosa
Sopa de Taro con Semillas de Perilla (Deulkkae Torantang) Cremosa
[Deulkkae Torantang] ¡Presentamos Nuestra Receta Especial de Sopa de Taro con Semillas de Perilla, Perfecta para la Festividad de Chuseok!
¡Chuseok está a la vuelta de la esquina y el otoño es la temporada del taro fresco! Mi madre solía hacer sopa de taro solo con ternera, pero después de casarme y criar a mis hijos, no les gustaba mucho. Así que empecé a hacer nuestra propia versión única para animarlos. Ahora, disfrutamos de esta deliciosa y nutritiva especialidad de otoño con ternera, tofu, calamares, camarones, mejillones y champiñones. ¡A mi familia le encanta con todos estos ingredientes adicionales! Esta nutritiva sopa de taro también es perfecta para tu banquete de Chuseok. ¡Hacer Deulkkae Torantang es más fácil de lo que parece! Disfrutemos de la comida de temporada y cuidemos nuestra salud probando la receta especial de sopa de taro de nuestra familia.
Ingredientes Principales- Raíz de taro: 700g
- Ternera para sopa: 300g
- Calamares: 1 mediano
- Tofu: 1 bloque (aprox. 300g)
- Carne de camarón: 100g
- Champiñones ostra: 150g
Sazonadores y Caldo- Salsa de soja para sopa: 2 cucharadas
- Salsa de pescado (a base de anchoas o atún): 2 cucharadas
- Caldo de anchoas y algas: 2L
- Sal: 1 cucharada (para hervir el taro)
- Polvo de semillas de perilla: 6 cucharadas
- Salsa de soja para sopa: 2 cucharadas
- Salsa de pescado (a base de anchoas o atún): 2 cucharadas
- Caldo de anchoas y algas: 2L
- Sal: 1 cucharada (para hervir el taro)
- Polvo de semillas de perilla: 6 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 700g de raíz de taro. El taro de otoño ofrece una textura maravillosamente cremosa y un sabor a nuez.
Step 2
Es crucial usar guantes de goma al manipular el taro. La savia de la piel del taro puede causar una erupción que pica si entra en contacto con la piel desnuda. Mientras usas guantes, frota a fondo la tierra del taro bajo agua corriente.
Step 3
Con los guantes puestos, usa un cuchillo para pelar el taro. Coloca el taro pelado en una olla, añade suficiente agua de arroz para cubrir y mezcla 1 cucharada de sal. Llévalo a ebullición por un corto tiempo y luego apaga el fuego. Este paso de hervir ayuda a eliminar cualquier amargor del taro y lo ablanda.
Step 4
Una vez hervido, escurre el taro y enjuágalo bajo agua fría para enfriarlo. Deja que se escurra completamente. Luego puedes cortar el taro en trozos del tamaño de un bocado para la sopa.
Step 5
¡Una gran sopa comienza con un caldo sabroso! Preparar un caldo rico con mucha anchoa y alga con antelación realzará significativamente la profundidad del sabor de la sopa. Añadir una generosa cantidad de alga potenciará el umami. Es útil preparar aproximadamente 2L de caldo para tener a mano para varios platos.
Step 6
Ahora, preparemos los demás ingredientes principales. Limpia los calamares después de quitarles la piel y córtalos en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta los 300g de ternera para sopa en trozos del tamaño de un bocado. Desgarra los champiñones ostra en trozos manejables. Corta el bloque de tofu en cubos de aproximadamente 2 cm, como dados pequeños.
Step 7
En una olla grande, añade la ternera cortada y el ajo picado (si lo usas) y saltea a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. Una vez que la ternera empiece a cambiar de color, vierte 1.5L del caldo de anchoas y algas preparado. Llévalo a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Este lento hervor permite que los sabrosos sabores de la ternera se infundan en el caldo.
Step 8
Mientras la ternera hierve a fuego lento, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es clave para lograr un sabor claro, limpio y refinado para tu sopa.
Step 9
Es hora de añadir el resto de los ingredientes. Es mejor añadir primero los ingredientes que tardan más en cocinarse. Añade ahora los calamares cortados y los camarones crudos.
Step 10
Una vez que los calamares y los camarones estén parcialmente cocidos, añade los champiñones ostra desgarrados y el tofu en cubos. Sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado, y mezcla bien. Es una buena idea hacer el caldo generoso desde el principio, ya que se reducirá durante la cocción. Siempre puedes añadir más caldo o agua caliente después si es necesario.
Step 11
Añade la raíz de taro precocida y cortada a la olla. Todos los ingredientes se unirán ahora para crear una sopa deliciosa.
Step 12
Una vez que todo esté hirviendo suavemente, reduce el fuego y añade 6 cucharadas de polvo de semillas de perilla para espesar la sopa. Cocina durante otros 5-7 minutos después de añadir el polvo de semillas de perilla para alcanzar la consistencia deseada. Si la sopa queda demasiado espesa, puedes ajustarla añadiendo un poco más de caldo o agua caliente. Añadir el polvo de semillas de perilla hacia el final ayuda a preservar sus nutrientes y sabor.
Step 13
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal. Se cocinarán suavemente con el calor residual, añadiendo un aroma fresco a la sopa.
Step 14
¡Voila! Tu rica y nutritiva Deulkkae Torantang está lista. Servirla en un elegante cuenco de cerámica la hace parecer aún más atractiva.
Step 15
¡Disfruta de esta Deulkkae Torantang casera con tus queridos familiares! La variedad de ingredientes la hace atractiva incluso para los niños que podrían ser quisquillosos con el taro, y a los adultos también les encantará su sabor sustancioso. Esta sopa es un plato coreano sofisticado, perfecto para entretener a los invitados durante Chuseok. Saborea esta especial sopa de taro, única de nuestro hogar, con su sabor a nuez y profundo, para disfrutar plenamente del abundante otoño. ¡Ñam ñam! ¡Que aproveche!
