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고소함이 일품인 들깨 토란탕





고소함이 일품인 들깨 토란탕

[초보도 성공!] 온 가족이 좋아하는 부드러운 들깨 토란탕 레시피 (추석 명절 별미)

고소함이 일품인 들깨 토란탕

가을 제철 별미, 토란으로 끓이는 구수하고 영양 만점 들깨 토란탕 레시피를 소개합니다. 어릴 적 엄마가 끓여주시던 맑은 토란국과는 달리, 우리 집에서는 소고기, 오징어, 새우, 홍합, 두부, 버섯 등 다양한 해산물과 채소를 듬뿍 넣어 더욱 풍성하고 깊은 맛을 냅니다. 덕분에 토란을 잘 먹지 않던 아이들도 부담 없이 즐길 수 있어 온 가족 영양 보양식으로 최고랍니다. 특히 추석 명절 상차림에 올리면 고소하고 든든한 맛으로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 어려운 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있는 우리 집만의 특별한 들깨 토란탕, 제철 음식으로 건강도 챙기세요!

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 명절
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 토란 700g
  • 소고기 국거리용 300g
  • 오징어 1마리
  • 두부 1모
  • 새우살 100g
  • 느타리버섯 150g

양념 및 육수

  • 국간장 2큰술
  • 참치액젓 2큰술
  • 멸치다시마 육수 2L
  • 소금 1큰술 (토란 데칠 때)
  • 들깨가루 6큰술

조리 방법

Step 1

먼저 토란 700g을 준비해주세요. 가을에 나는 토란은 특유의 부드러움과 구수한 맛이 일품입니다.

Step 1

Step 2

토란을 손질할 때는 꼭 고무장갑을 착용해주세요. 토란 껍질의 알칼리성 성분 때문에 맨손으로 만지면 가려움증을 유발할 수 있습니다. 장갑을 낀 상태로 흐르는 물에 토란 껍질을 문질러 흙을 깨끗하게 씻어냅니다.

Step 2

Step 3

흙을 씻어낸 토란은 다시 장갑을 낀 상태로 감자를 깎듯이 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물을 자작하게 붓고 소금 1큰술을 넣어 한소끔 끓여줍니다. 이렇게 데치면 토란의 아린 맛이 제거되고 부드러워집니다. 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주세요.

Step 3

Step 4

데친 토란은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 빼서 준비해둡니다. 준비된 토란은 탕에 넣기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다.

Step 4

Step 5

요리의 기본은 훌륭한 육수죠! 멸치와 다시마를 넉넉히 넣어 미리 진하게 만들어 둔 육수를 사용하면 국물 맛의 깊이가 달라집니다. 다시마를 큼직하게 넣어 감칠맛을 더해보세요. 2L 정도 넉넉하게 만들어두면 여러 요리에 활용하기 좋습니다.

Step 5

Step 6

주재료들을 손질합니다. 오징어는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 약 1.5cm 두께로 썰어주세요. 소고기 국거리용은 300g을 준비하여 탕에 넣기 좋게 썰어줍니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 두부는 1모를 준비하여 약 2cm 크기의 바둑판 모양으로 썰어줍니다.

Step 6

Step 7

깊은 냄비에 썰어둔 소고기와 다진 마늘(기호에 따라)을 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 소고기 겉면이 익기 시작하면 만들어 둔 멸치다시마 육수 1.5L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어 10분 정도 뭉근하게 끓여 소고기의 맛있는 육수가 국물에 충분히 우러나도록 합니다.

Step 7

Step 8

소고기를 끓이는 동안, 국물 표면에 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요. 이 과정을 통해 국물의 색이 맑아지고 깔끔하며 담백한 맛을 살릴 수 있습니다.

Step 8

Step 9

이제 재료를 넣을 차례입니다. 익는 데 시간이 조금 더 걸리는 재료부터 넣어주는 것이 좋습니다. 손질해 둔 오징어와 생 새우살을 먼저 넣어줍니다.

Step 9

Step 10

오징어와 새우가 어느 정도 익으면, 찢어둔 느타리버섯과 깍둑 썬 두부를 넣어줍니다. 간을 맞추기 위해 국간장 2큰술과 참치액젓 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 국물이 졸아들 것을 감안하여 처음부터 넉넉하게 끓이는 것이 좋습니다. 부족하면 나중에 육수나 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다.

Step 10

Step 11

미리 데쳐서 준비해 둔 토란을 냄비에 넣어줍니다. 모든 재료가 한데 어우러져 맛있게 끓을 거예요.

Step 11

Step 12

모든 재료가 한소끔 끓어오르면, 불을 줄이고 들깨가루 6큰술을 넣어 농도를 조절합니다. 들깨가루를 넣은 후에는 5~7분 정도 더 끓여 걸쭉한 농도를 만들어주세요. 만약 국물이 너무 진하다면, 미리 만들어 둔 육수나 뜨거운 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 들깨의 영양 손실을 최소화하기 위해 마지막 단계에 넣어 끓이는 것이 좋습니다.

Step 12

Step 13

마지막으로, 어슷 썰어 준비한 대파를 넣고 잔열로 익도록 합니다. 파의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 13

Step 14

짜잔! 구수하고 영양 가득한 들깨 토란탕이 완성되었습니다. 고급스러운 유기그릇에 담아내니 더욱 먹음직스러워 보입니다.

Step 14

Step 15

정성껏 만든 들깨 토란탕, 사랑하는 가족들과 함께 맛있게 즐기세요! 다양한 재료 덕분에 토란을 싫어하던 아이들도 거부감 없이 잘 먹고, 어른들도 좋아하는 든든한 메뉴입니다. 추석 명절 상차림에 올리면 손님 대접용으로도 손색없는 고급 한식 요리가 될 거예요. 고소하고 깊은 맛의 우리 집 만의 특별한 토란탕으로 풍요로운 가을을 만끽하세요. 냠냠! 맛있게 드세요~~

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