매콤달콤 짭쪼름한 안동찜닭 황금 레시피
매콤달콤 짭쪼름한 안동찜닭 황금 레시피
백종원 스타일 안동찜닭, 집에서 푸짐하게 만드는 닭찜 비법
남녀노소 누구나 좋아하는 안동찜닭! 쫄깃한 닭고기와 아삭한 채소, 쫀득한 당면과 떡까지 푸짐하게 즐길 수 있는 백종원 스타일 안동찜닭 레시피를 소개합니다. 달콤 짭짤한 간장 베이스 양념에 오랜 시간 조리해 닭고기는 부드럽고 깊은 풍미를 자랑합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 안동찜닭, 집에서 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 닭 1마리 (약 1kg)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 당면 1줌 (건당면 기준)
- 떡 15개 (선택 사항, 떡볶이 떡 등)
- 물 700ml
안동찜닭 특제 양념장 (밥숟가락, 계량컵 기준)- 진간장 8큰술
- 맛술 (미림 등) 8큰술
- 흑설탕 4큰술 (흰설탕으로 대체 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 약간
- 진간장 8큰술
- 맛술 (미림 등) 8큰술
- 흑설탕 4큰술 (흰설탕으로 대체 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
닭의 잡내를 제거하고 불순물을 씻어내기 위해 초벌 삶기 과정을 거칩니다. 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 향긋함을 더해줄 대파 흰 부분을 함께 넣고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 닭을 넣고, 닭의 겉면이 하얗게 변할 때까지 약 5분간만 살짝 데쳐줍니다.
Step 2
초벌 삶기한 닭은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈줍니다. 닭 껍질 안쪽에 붙어 있는 지방 덩어리나 내장 찌꺼기가 있다면 이 과정에서 깔끔하게 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
안동찜닭의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 8큰술, 맛술 8큰술, 흑설탕 4큰술(단맛은 취향에 따라 가감하세요. 흰설탕을 사용해도 좋습니다), 다진 마늘 2큰술, 곱게 다진 생강 0.5큰술(또는 생강가루 아주 약간), 그리고 통후추를 20바퀴 정도 갈아 넣거나 시판 후춧가루를 약간 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 통후추를 직접 갈아 넣으면 향이 훨씬 풍부해집니다.
Step 4
찜닭에 들어갈 채소들을 손질합니다. 감자는 껍질을 벗기고, 큼직하게 썰어주세요. 닭과 함께 익혀야 하므로 너무 작지 않게 써는 것이 좋습니다. 당근도 감자와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 5
대파는 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어 향긋함을 더해주고, 홍고추와 청양고추는 모양을 예쁘게 하기 위해 어슷하게 썰어줍니다. 양파는 다른 채소들과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. (사진에는 없지만, 사용하실 당면은 미리 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려두고, 떡도 찬물에 잠시 담가 말랑하게 만들어 준비해주세요. 이렇게 하면 조리 시 뭉치지 않고 부드럽게 익습니다.)
Step 6
깊이가 있는 웍이나 냄비에 초벌 삶기하여 깨끗하게 씻어둔 닭 한 마리를 넣습니다. 그 위에 큼직하게 썰어둔 감자와 당근을 함께 넣어 재료를 깔아줍니다. 만들어둔 안동찜닭 양념장을 준비된 재료 위에 골고루 부어 양념이 배도록 합니다.
Step 7
이제 모든 재료가 충분히 익을 수 있도록 물 700ml를 부어줍니다. 센 불로 올리고 뚜껑을 열어둔 상태에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 뚜껑을 열어둔 채로 5분간 더 센 불에서 끓여주세요. 이 과정에서 닭의 불순물이 더 제거되고 양념이 재료에 살짝 입혀집니다.
Step 8
5분 후, 뚜껑을 덮고 불의 세기를 중불로 줄여줍니다. 이제 약 20분간 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여 닭고기와 감자가 부드럽게 익도록 합니다. 중간중간 닭이 타지 않도록 한 번씩 확인해주세요.
Step 9
20분 뒤, 뚜껑을 열고 닭과 채소를 한번 뒤적여 줍니다. 이제 양파, 대파, 그리고 매콤함을 더해줄 홍고추와 청양고추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 10
미리 불려둔 당면과 떡을 마지막으로 넣어줍니다. 떡과 당면이 익을 때까지 약 5분 정도만 더 끓여주면 안동찜닭이 거의 완성됩니다. 만약 국물이 너무 많다고 느껴진다면, 마지막 단계에서 불을 살짝 세게 올려 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요. 완성된 안동찜닭을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼을 더할 수 있습니다. 푸짐하고 맛있는 안동찜닭, 맛있게 즐기세요!
