겉바속촉! 제주 홍감자로 만드는 으깬 감자구이 레시피
겉바속촉! 제주 홍감자로 만드는 으깬 감자구이 레시피
에어프라이어로 간편하게! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 으깬 감자구이 만들기
아이들 간식으로도, 어른들 맥주 안주로도 최고인 으깬 감자구이! 제주 홍감자의 깊은 풍미와 겉바속촉 식감을 살려 에어프라이어로 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 집에서도 근사한 홈카페 메뉴를 즐겨보세요.
필수 재료- 알감자 13개 (제주 홍감자 추천)
- 올리브 오일 약간
- 소금
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오늘 요리에는 제주 홍감자를 사용해 볼게요. 껍질째 사용할 것이기 때문에, 먼저 꼼꼼하게 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 신경 써 주세요.
Step 2
감자가 충분히 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고 삶을 준비를 합니다. 이때, 물에 소금 1 작은술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 푹 익을 때까지 삶아줍니다. (약 20-30분 소요)
Step 3
오븐이나 에어프라이어를 사용해서 구울 거예요. 오븐 팬이나 에어프라이어 바스켓에 종이 호일을 깔고, 올리브 오일을 살짝 뿌려 준비해 둡니다. 풍미를 더하고 싶다면, 이때 버터 조각을 함께 두어도 좋아요. 버터를 사용하면 더욱 고소하고 맛있는 으깬 감자구이를 즐길 수 있습니다.
Step 4
삶아진 감자를 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 준비된 트레이에 보기 좋게 펼쳐 놓습니다. 이제 감자를 으깨 줄 차례인데요, 바닥이 평평한 컵이나 볼의 바닥을 이용해 감자 위를 꾹 눌러 납작하게 으깨어 줍니다. 너무 얇게 으깨지 않도록 주의하며, 적당한 두께로 으깨주세요.
Step 5
으깬 감자 위에는 후추를 신선하게 믹서로 갈아 뿌려주고, 기호에 따라 허브 솔트를 살짝 뿌려 간을 더합니다. 마지막으로 올리브 오일을 오일 스프레이를 이용해 골고루 분사하여 촉촉함을 더하고 바삭하게 구워질 수 있도록 준비합니다.
Step 6
에어프라이어를 180도로 미리 예열해주세요. 준비된 감자를 넣고 약 20분간 구워줍니다. 굽는 중간 (약 15분 경과 후)에 감자의 상태를 한번 확인해주고, 덜 익었거나 더 바삭하게 만들고 싶다면 시간을 조절해주세요. 저는 두 개의 트레이를 사용해서 15분 먼저 굽고, 트레이의 위치를 위아래로 바꿔 10분 더 구워주었답니다. 이렇게 하면 골고루 바삭하게 익힐 수 있어요.
