冬菜とりんごのシャキシャキ和え
冬菜とりんごのシャキシャキ和え
家庭菜園の冬菜とりんごで作る、爽やかな浅漬け
ご自宅の菜園で丹精込めて育てた冬菜（ふゆな）を使って、爽やかでシャキシャキした和え物を作りませんか？ 採れたての新鮮な風味と、りんごの心地よい歯ごたえの組み合わせは、素晴らしい副菜や軽いサラダになります。菜園に種をまき、芽が出るのを見たときのあのワクワク感を思い出しながら、新鮮な食材で作るこの料理は、食卓に健康的な喜びをもたらすでしょう。甘酸っぱくてシャキシャキとした食感がたまらない、冬菜とりんごの和え物をぜひお試しください！
主な材料- 冬菜（ふゆな） 100g
- りんご 1/2個 (約3切れ分)
- 長ねぎ 少々
調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 韓国だし (またはイワシだし) 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 韓国だし (またはイワシだし) 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、りんごは皮をむき、芯を取り除いてから、薄い千切りにします。長ねぎはきれいに洗い、3cmの長さに切ります。
Step 2
大きめのボウルに、よく洗って水気を切った冬菜を入れます。準備した全ての調味料（コチュカル、韓国だし、梅シロップ、おろしにんにく、酢、砂糖、炒りごま、ごま油）を加えてください。調味料が冬菜全体に均一に絡むように、優しく和えます。あまり強く混ぜすぎると、冬菜の青臭さが出てしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
調味料で和えた冬菜に、千切りにしたりんごと切った長ねぎを加えます。材料を壊さないように、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。これで、簡単ながらも爽やかな冬菜とりんごの和え物の完成です！
Step 4
冬菜の和え物には、シャキシャキしたりんごを加えると食感が格段に良くなり、より美味しくなります。そのため、私は冬菜を和える際には、いつもたっぷりのりんごを入れるようにしています。りんごの酸味が冬菜のほのかな苦味を和らげ、さらに魅力的な味わいになります。
Step 5
和えてすぐでも美味しいですが、調味料が食材によく馴染むように5〜10分ほど置いてからいただくと、味がより深まります。サンチュの浅漬けのように、調味料をあらかじめ作っておき、食べる直前に和えれば、シャキシャキ感をより長く楽しむことができます。
Step 6
この慶南（キョンナム）地域で初めて食べた冬菜の和え物は、本当に絶品でした。シャキシャキとした食感と口いっぱいに広がる爽やかさが、長く記憶に残っています。菜園で採れた新鮮な野菜で、こんなに美味しい料理が作れることに感謝の気持ちを感じました。
Step 7
この冬菜の和え物は、ご飯のおかずとしても素晴らしいですが、特別な一品としても楽しめます。大きめの器にご飯とコチュジャン（韓国の唐辛子味噌）、ごま油を加えてよく混ぜれば、あっという間にご飯一膳がなくなってしまうほど美味しいですよ。しっかりとした一食としても遜色ありません。
Step 8
冬に採れるほうれん草は、地域によって「トンチョ」や「キョウルチョ」と呼ばれることがあります。「トンチョ」という名前は、冬にも力強く生き抜く生命力を意味し、時には「ユチェ」（菜の花）とも呼ばれます。このように、冬菜は寒い季節にも新鮮な味と栄養をもたらしてくれる貴重な野菜です。
