Rebusan Daging Babi dengan Makgeolli
Rebusan Daging Babi dengan Makgeolli
Cara Merebus Daging Babi Sempurna dengan Makgeolli & Resep Ssamjang Lezat
Hari ini, kita akan membuat rebusan daging babi (suyuk) lezat menggunakan resep yang direkomendasikan oleh YouTuber populer, Myung Se-bin! Untuk potongan daging babi, Anda bisa menggunakan samgyeopsal (perut babi), moksal (leher babi), atau bahu babi, tetapi hari ini saya menggunakan bahu babi yang hemat biaya. Saat menikmati potongan daging yang lebih ramping seperti bahu babi, penting untuk berhati-hati agar tidak mengonsumsi lemak jenuh berlebihan. Potongan daging memang penting, tetapi cara Anda mengolahnya membuat perbedaan yang lebih besar! Saya juga akan berbagi cara membuat ssamjang (saus cocolan) yang beraroma lezat untuk menemani suyuk Anda. Mari kita mulai resep unik ‘Makgeolli Suyuk’ ini!
Bahan Utama- 600g Bahu Babi, untuk direbus
- 1 botol (750ml) Makgeolli (anggur beras Korea)
- 10-15 siung bawang putih utuh
Bumbu untuk Merebus Daging- 1 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Kecap Asin
Bahan Ssamjang- 2 Sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Kecap Asin
Bahan Ssamjang- 2 Sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Sirup Jagung
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk daging bahu babi hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Potong daging menjadi potongan yang mudah diatur, kira-kira seukuran kepalan tangan Anda. Saya memotongnya menjadi tiga bagian besar. Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan daging hancur saat direbus.
Step 2
Langkah krusial untuk Makgeolli Suyuk yang lezat! Sebelum memasukkan daging ke dalam panci, panggang semua sisi daging bahu babi di wajan panas dengan api besar hingga berwarna kecoklatan. Ini menciptakan lapisan luar yang bagus, mencegah daging kehilangan bentuknya dan mengunci sari daging saat direbus. Jika banyak lemak keluar saat memanggang, lap bersih dengan tisu dapur.
Step 3
Setelah memanggang dan membersihkan kelebihan lemak, kembalikan daging ke wajan. Sekarang, tuangkan satu botol Makgeolli. Makgeolli tidak hanya membuat daging empuk tetapi juga memberikan rasa halus yang luar biasa dan membantu menghilangkan bau amis pada daging.
Step 4
Tambahkan bawang putih utuh ke dalam panci. Bawang putih akan membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari daging dan memberikan aroma harum.
Step 5
Tambahkan 1 sdm saus tiram dan 1 sdm kecap asin. Kedua bumbu ini memberikan rasa dasar yang baik untuk daging saat direbus. Mendapatkan bumbu yang tepat pada tahap ini adalah kunci untuk rebusan daging yang lezat.
Step 6
Tutup panci dan didihkan cairan dengan api sedang. Setelah Makgeolli mulai bergelembung, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Kita akan merebus selama total 30 menit. Untuk memastikan rasa merata, buka tutupnya di tengah proses dan balik potongan daging!
Step 7
Setelah 15 menit merebus, angkat tutupnya, balik potongan daging, dan tutup kembali. Lanjutkan merebus selama 15 menit lagi. Ingatlah untuk membalik daging sekali selama total waktu memasak 30 menit untuk hasil yang merata.
Step 8
Potong daging rebus menjadi dua untuk memeriksa keempukannya. Anda akan menyadari bahwa daging mudah dipotong dan bagian dalamnya sangat lembab dan berair. Makgeolli telah bekerja dengan ajaib untuk menciptakan daging yang luar biasa empuk dan beraroma lezat!
Step 9
Sekarang, potong daging menjadi potongan seukuran sekali gigit. Usahakan agar potongannya tidak terlalu tebal, mudah dimakan dalam satu gigitan. Memotong saat daging masih hangat akan membantu menjaga potongan tetap utuh.
Step 10
Meskipun secara tradisional disajikan dengan saeujeot (udang asin), saya tidak memilikinya, jadi saya memutuskan untuk membuat ssamjang yang cepat dan lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm ssamjang, 1 sdm gochujang, 1 sdm sirup jagung untuk rasa manis, dan 1 sdm daun bawang cincang untuk sensasi renyah. Campurkan semuanya dengan baik.
Step 11
Dan inilah ssamjang yang sederhana namun sangat lezat! Saus cocolan ini juga sangat enak disajikan dengan daging panggang. Nikmati Makgeolli Suyuk Anda yang empuk sempurna dengan ssamjang buatan sendiri ini untuk hidangan yang menyenangkan!
