표고버섯 가득, 시원한 맛의 청국장찌개 끓이는 법
표고버섯 가득, 시원한 맛의 청국장찌개 끓이는 법
표고버섯 청국장 맛있게 끓이는 법 / 깊은 맛 내는 청국장 찌개 황금 레시피
매일 먹어도 질리지 않는 구수하고 깊은 맛의 청국장찌개입니다. 시원한 국물 맛을 더하고 싶다면 아삭한 무를 넉넉히 넣어 보글보글 끓여보세요! 쫄깃한 표고버섯은 식감을 더욱 풍부하게 만들어주어 한 끼 식사로 든든하답니다. 콩 알갱이가 살아있는 듯한 건강한 청국장 레시피를 소개합니다.
주재료- 청국장 130g
- 무 50g
- 양파 1/4개
- 표고버섯 2개
- 쌀뜨물 700ml
- 육수용 알갱이 (치킨스톡, 다시팩 등) 1개
- 두부 1/2모
- 대파 1/4대
- 김치 85g
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 손질해 주세요. 두부는 약 1.5cm 크기의 먹기 좋은 네모 모양으로 썰어 준비합니다. 김치는 속을 털어내고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰어줍니다. 무는 2~3mm 두께로 나박하게 썰어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
청국장찌개의 깊은 국물 맛을 위해 쌀뜨물 700ml를 미리 준비해 둡니다. 쌀을 씻을 때 나오는 뽀얀 쌀뜨물은 찌개의 맛을 부드럽게 만들어줍니다.
Step 3
깊은 냄비에 준비한 쌀뜨물을 붓고, 썰어 놓은 무와 육수용 알갱이(치킨스톡 또는 다시팩 등)를 넣어 센 불에서 끓여줍니다. 육수 알갱이는 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어주니 꼭 넣어주세요.
Step 4
육수가 팔팔 끓어오르면, 썰어둔 김치와 청국장을 넣습니다. 청국장은 덩어리째 넣고 국물과 함께 주걱 등으로 살살 풀어주면서 끓여주세요. 청국장의 구수한 향이 올라올 때까지 2~3분간 끓여줍니다.
Step 5
국물이 다시 끓어오르기 시작하면, 채 썰어 놓은 대파, 양파, 표고버섯을 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어 맛과 향을 더해줍니다. 재료들이 어우러지도록 3~4분간 더 끓여주세요.
Step 6
청국장찌개의 간을 맞춰줄 차례입니다. 국물을 살짝 맛보고, 간이 부족하다고 느껴진다면 된장 1큰술을 넣어 맛을 조절해주세요. 된장을 너무 많이 넣으면 청국장 본연의 맛을 해칠 수 있으니 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로, 준비해 둔 두부 반 모를 넣고 약 2분간 더 끓여주면 맛있는 표고버섯 청국장찌개가 완성됩니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
