Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Casero
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Casero
La Mejor Receta de Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: Económico y Delicioso, Combinando Costillas de Cerdo y Kimchi Añejo
¡Aprovecha las costillas de cerdo que a menudo están en oferta en el supermercado para preparar un delicioso estofado con solo tener kimchi añejo! Este plato sustancioso es perfecto para una comida reconfortante en casa. Su caldo profundo y rico, junto con las tiernas costillas de cerdo, es una delicia culinaria que puedes preparar fácilmente.
Ingredientes para el Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi- 700g Costillas de Cerdo
- 1 cabeza de Kimchi Añejo Bien Fermentado
- 2 cucharones (aprox. 200ml) de Jugo de Kimchi
- 0.7 Cucharada de Potenciador de Sabor (como Dasida)
- Pizca de Pimienta Negra
- Unas Semillas de Sésamo Tostado (para decorar)
Ingredientes para Eliminar Olores de las Costillas de Cerdo- 4-5 Hojas de Laurel
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 50ml Vino de Cocina (como Mirin o Sake)
- 4-5 Hojas de Laurel
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 50ml Vino de Cocina (como Mirin o Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las costillas de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar la sangre. Esto es crucial para minimizar los olores fuertes. En una olla, combina las costillas remojadas con los ingredientes para eliminar olores (hojas de laurel, ajo picado, vino de cocina) y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Después de cocerlas parcialmente, escurre las costillas y enjuágalas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier espuma o impureza.
Step 2
Enjuaga bien las costillas de cerdo precocidas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo restante. Coloca las costillas limpias en el fondo de una olla grande. (Alternativamente, puedes colocar primero el kimchi y luego las costillas encima).
Step 3
Añade la cabeza entera de kimchi añejo, o córtala en trozos del tamaño de un bocado, generosamente sobre las costillas de cerdo. Cubrir las costillas con kimchi les infundirá un sabor más profundo y complejo.
Step 4
¡Ahora, construyamos el sabor! Vierte 2 cucharones de jugo de kimchi para realzar el sabor. Añade 0.7 cucharada de potenciador de sabor (como Dasida) y una pizca de pimienta negra. Tapa la olla con una tapa. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las costillas de cerdo estén muy tiernas. Revisa periódicamente para asegurarte de que el estofado no se seque demasiado, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Step 5
Prueba el estofado y ajusta la sazón según sea necesario. La salinidad puede variar según el kimchi utilizado. Si está demasiado salado, añade un poco de agua. Si está soso, sazona con aproximadamente 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado para atún) o salsa de soja para añadir más umami. Decora con una pizca de semillas de sésamo tostado antes de servir.
