空洞が美味しい！甘くサクサクの韓国風パン「コンガルパン」
空洞が美味しい！甘くサクサクの韓国風パン「コンガルパン」
:: おうちで簡単ホームベーキング :: サクサク＆とろ～り甘い！オーブン・エアフライヤーで作る「コンガルパン」レシピ
中が空洞なのに、とっても美味しい「コンガルパン」を作ってみました。甘いシナモンシュガーのフィリングが絶妙なハーモニーを奏で、さらに美味しくいただけます。このレシピでは、あの独特の空洞食感と、とろりとした甘いフィリングを、おうちで簡単に再現する方法をご紹介します。おやつにも、軽食にもぴったりです！
コンガルパン生地の材料- 強力粉 150g
- 塩 2g
- 砂糖 8g
- ドライイースト 2g
- ぬるま湯 80g
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずはコンガルパンの生地作りから始めましょう。強力粉150gをふるっておきます。こうすることで、ダマのない滑らかな生地が作れますよ。
Step 2
ふるった小麦粉の上に、スプーンを使って3箇所にくぼみ（くぼみ）を作ります。小さな「みぞ」を作るようなイメージでください。
Step 3
作ったくぼみのそれぞれに材料を入れていきます。1つ目のくぼみには塩2g、2つ目のくぼみには砂糖8g、そして最後の3つ目のくぼみにはドライイースト2gを入れます。
Step 4
ここがポイントです！塩、砂糖、ドライイーストが直接触れ合わないように注意しながら、それぞれのくぼみから少しずつ周りの小麦粉と混ぜ合わせます。これはイーストを活性化させるための大切な工程です。
Step 5
それぞれの材料が周りの小麦粉と軽く混ざったら、すべての材料をひとまとめにして、一度に混ぜ合わせます。全体が均一に混ざることが重要です。
Step 6
生地に水分を加えるタイミングです。ぬるま湯80gを生地に注ぎ、ゴムベラなどを使って粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
Step 7
生地がある程度まとまってきたら、サラダ油大さじ2を加えて、手やホームベーカリーで約10分間しっかりとこねます。生地が滑らかで弾力が出るまで、十分にこねてください。美味しいコンガルパンを作るには、このこねの工程がとても大切です。
Step 8
生地がこねあがったら、丸い形に整えます。ボウルに入れ、ラップをかけて、暖かい場所（約25〜30℃）で50分間一次発酵させます。生地が約2倍の大きさに膨らむはずです。
Step 9
50分後、膨らんだ生地を手のひらで優しく押して、中のガスを抜きます。この工程で生地の気泡を整え、より滑らかにします。
Step 10
ガスを抜いた生地を、包丁などを使って約4等分にします。お好みの大きさに合わせて調整してください。
Step 11
4等分にした生地を再び丸く形を整え、ラップをかけて暖かい場所で15分間二次発酵させます。短い時間ですが、生地をより柔らかくしてくれます。
Step 12
その間に、コンガルパンの主役である甘いシナモンシュガーフィリングを作りましょう。きび砂糖大さじ3、薄力粉大さじ1、シナモンパウダー小さじ0.5を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 13
15分間の二次発酵が終わったら、生地を一つ取り出し、麺棒を使ってできるだけ薄く、そして円形に広げます。フィリングが漏れ出ないように、端は少し厚めに残しておくと良いでしょう。
Step 14
広げた生地の中央に、作っておいたシナモンシュガーフィリングを大さじ1程度乗せます。入れすぎると焼いている時に破裂する可能性があるので、適量を入れてください。
Step 15
フィリングを包むように、生地の端を中央に向かって寄せ、再び丸い形に整えます。フィリングが外に出ないように、しっかりと閉じ目を閉じてください。まるで餃子を包むように。
Step 16
フィリングを包んで丸めた生地を、もう一度麺棒で、できるだけ薄く、そして広くなるように優しく伸ばしていきます。生地が破れないように、そっと伸ばすのがコツです。薄く伸ばすほど、コンガルパン特有の空洞がたくさんできます。
Step 17
さあ、あとは焼くだけです！180℃に予熱しておいたオーブンまたはエアフライヤーに入れ、約15分間、きれいな焼き色がつくまで焼きます。焼いている間にパンがふっくらと膨らんでいく様子が見えるはずです。
Step 18
温かくてサクサクのコンガルパンの完成です！焼きたてのアツアツをぜひ味わってください。おうちで楽しむ特別なホームベーキング、コンガルパンで素敵な時間をお過ごしください。
